一百四十道菜里面，有楊振興早期做過的酸菜肥腸、金瓜豬手、吉利炸蘿卜球、糖醋茄子。
也有最近幾年研發的雙色涼菜凍、三太子燴龍筋、魚米伴紅顏等菜品。
分類只有三部分，分別是涼菜、熱菜和湯菜，面點部分沒有安排。
因為楊振興真沒研究過多少創新面點，別看他從小最開始接觸的就是白案，比賽時制作的基本都是傳統面點。
硬要拿不是拿不出來，但他和兩位師父商量後都覺得這樣做沒意思，索性放棄了這部分。
菜譜名楊振興取的是《創意新中餐》，並在前言里第一次明確了自己師父幫忙修改完善的理論概念。
新整理的‘新中餐’概念不像以前那樣，廣義的把傳統菜改良延伸出來的菜都是新中餐。
而是從楊振興制作出來的這些菜上面下手。
重新定義為‘既可以像眼下普遍的一道菜一群人整食，也可以像西餐普遍的分食，同時又是從傳統和中西餐結合里創新的中餐，叫做新中餐’。
完全從楊振興自己制作的菜品特點出發，其他人想要再挑毛病可就很困難了。
只要稍微研究過楊振興的比賽歷程，還有他公司旗下品牌門店的部分菜品，就能一下子發現這個特點。
的確，楊振興做的這些菜，是可以裝一整盤上菜，也可以按人數分成小碟上菜。
保持外形美觀的同時，還兼顧了口感和味道。
不然他幾次出國比賽的時候，不少評委如果不是知道他是用中餐技法和方式做的菜，還以為他制作的是西餐呢！
這樣去重新闡述，也迎合了眼下中烹協等部門組織在全國大力進行分餐的推廣。
從05年疫情開始，這些年全國各地從上到下就沒少宣傳和號召要普及分餐制。
但因為分餐制會產生一系列銷售成本和運營資金壓力，其實效果並不是那麼顯著。
除了頂級飯店和西餐廳，幾乎沒有中餐飯店和餐廳響應分餐制號召。
大家原來該怎麼上菜，現在還是怎麼上菜，客人也沒幾個在乎的，似乎早就忘記了當時全國上下緊張的氣氛。
從這一方面切入，完全點到了中烹協的癢點上。
就算烹協那邊不可能因為一本菜譜就大肆宣傳怎麼樣的，但私下里肯定會做一些推動工作。
如果許多廚師看了楊振興的菜譜，把他的菜或者思路拿去自己使用，對于分餐制的落實還是能起到一定作用的。
誰也不能排除，有些中餐老板想要讓自己飯店的菜更洋氣一些，就想著往西餐的形式靠攏。
有了這種可以方便分餐、又從外觀上遠勝于西餐裝盤的中餐，想必這些老板一定會讓自家的大廚研究學習，用在自己店里。
就跟後世網紅打卡店一樣。
大家發現這家餐廳飯店的菜擺盤精致，中餐是跟西餐一樣一人一盤的形式，肯定會覺得新鮮，然後拍照主動跟朋友宣傳。
只要有幾家火起來，全國肯定有無數同行立刻效仿。
不就等于是極大的推動了分餐制的實行嗎？
只能說老師傅就是老師傅，不愧是服務過幾代首長的大師，眼光和思路一般人根本無法想象。
換做楊振興自己去整理修改，他肯定不會想到這些，把自己的概念向官方立場靠攏。
只會想著如何才能把自己的東西更好的傳播出去，最多狐假虎威扯層皮，不會像兩位師父一樣近乎貼合的靠攏過去。
可以說完全把官方立場當做了自己的東西，官方還不會說什麼，反過頭來還會高興並主動幫忙推廣，鼓勵楊振興把自己的‘新中餐’理論概念傳播出去。
這一點便是泰斗宗師級別人物厲害的地方，楊振興現在還有很多東西要學。
一個月把菜譜稿件整理好，留下原稿，楊振興第一時間就把所有材料郵遞給了丁勝和王峰。
兩個人的動作也很快。
收到所有材料後，立刻加班加點的先自己檢查審核一遍。
在跟楊振興電話交流溝通了幾個需要修改的地方後，便把改完的材料遞給了主編。
然後出版社立刻按照流程開始開會。
或許是有高會長的關系在，稿件寄過去還沒一個星期，劉編輯就來電話通知楊振興去島城簽合同。
版稅方面出版社算是中規中矩，不過對楊振興這種第一次出書的人來說，就顯得十分有誠意了。
整菜譜書定價六十，首印五千冊，版稅是8，後面是階梯上升，一萬冊10，兩萬冊12。
菜譜規格開本為、1/16、膠版紙、印張數9，也就是用規格尺寸的全開膠版紙切成16張。
印張數9則表示一本菜譜一共使用了九張全開紙。
這是通過紙張大小、印數、前言目錄正文後記使用的頁數計算出來的，為了便于最後裝訂。
合同沒有問題，楊振興也相信有高會長在，出版社不會在上面做什麼手腳。
自己檢查後直接當場就簽下了自己的名字。
他跟出版社領導們出去吃飯，編輯們則開始了忙碌的工作。
申請書號的申請書號，封面文案的開始做封面文案，該編校的編校，還有等編校完立刻排版的人員。
三審三校後發給開片公司，確定印張、印數、腰封、色種、工藝、用紙等等。
這些決定了書的大小、尺寸、厚度和成本。
然後各方最終簽字，交給印刷廠開始印刷，接著發行員就要開始發行征訂單。
一整套流程涉及策劃編輯、案頭編輯、校對編輯、排版、設計、總編室、出版社、印制、發行和營銷。
至少幾十個人在幾十個環節里轉來轉去忙活好幾個月。
不過這些跟楊振興沒多大關系，除了通知他需要修改的部分，和在確定書本最終規格成本時他要到場。
剩下的時間他只需要輕松的等待那些人忙完，拿到自己印刷好的菜譜書。
至于銷售方面，他一點也不擔心，因為在剛開始稿子都沒整理出來的時候，就已經有人幫他解決了這些問題。
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