上來第一道菜就遭到了這麼低的評價，讓站在評委席側面的蔡翔臉色有些難看，心里更是涼了半截。
要說評委們故意挑毛病搞事情，他多少還能找個理由安慰自己。
可問題是點出來的這幾點並非空穴來風，全都是有理有據的評價，讓人一點也挑不出哪里說的有問題。
這就很讓人難受了。
因為這些評價無疑是對他本身廚藝的質疑，有種‘你既然是廚師，連這種問題都會犯’的感覺。
心里還想著接下來的兩道菜能扭轉局勢，哪知道剩下的兩道菜點評的比第一道更嚴重。
“這道芙蓉雞蛋羹，既然加了五花肉丁增加香味兒，那就不要再加蝦仁了，兩樣都加進去完全是畫蛇添足，沒有這個必要。”
“在制作雞蛋羹的時候，建議打散雞蛋後先用濾網過濾一遍，只保留雞蛋液，把里頭多余的雜質還有沒打散的雞蛋液過濾掉。
這樣上鍋蒸出來的雞蛋羹才不會出現蜂窩的情況。”
……
“清蒸獅子頭的特點是滑嫩，吃起來要勁道滑嫩、口感松軟，講究入口即化又帶有一絲絲嚼勁。
你把雞蛋整個加進獅子頭里面的想法十分有創意，但完全將這道菜變成了四不像。
回去之後應該再繼續研究改良一下，想辦法讓雞蛋和獅子頭能更好的結合在一起。”
“跟高會長剛才評價的一樣，這道菜給我的感覺是雞蛋和獅子頭完全沒有任何聯系，就跟分別吃獅子頭和吃煮雞蛋兩道菜一樣。
獅子頭沒有雞蛋味兒，雞蛋也沒有獅子頭的味道，如果能更好的融合在一起，彼此之間可以吸收味道，那樣就最好不過了。”
三道菜的評價直接把蔡翔擊沉，點評完整個人都有些郁郁。
他身邊的兩位助手也很失落，三個人都不知道該如何開口互相安慰。
輪到楊振興上來點評，第一道安排的是五丁灌蛋。
跟蔡翔不同，楊振興一上來就得到了諸多好評。
“說到灌蛋，國內最出名的要數閩省順昌的‘仁壽灌蛋’，但順昌灌蛋是把料直接加到鴨蛋黃里，不會把鴨蛋黃打碎。
五丁灌蛋用的是雞蛋，把蛋黃蛋清分離，然後蒸熟的雞蛋黃跟其他輔料做餡，加入蛋清再灌回雞蛋殼。
這道菜現在已經幾乎看不到有魯菜廚師制作了，能在這個場合再次見到這道菜，我是很高興的。”
作為魯菜準泰斗，高會長確實跟他自己說的一樣，現在十分高興。
因為制作起來耗費時間，又十分考驗廚師手藝，但賣價卻賣不上去，所以這道菜確實很少有廚師制作，普通百姓知道的更是不多。
通過電視擂台賽，楊振興制作出這道鮮為人知的菜式，很有利于這些近乎沒人做失傳的魯菜再次進入大眾視線。
有人看了這期節目可能會感興趣，像那些平時就喜歡吃的吃主兒，私下里會到處去尋找可以吃到這道菜的地方。
產生了需求，供應自然而然的就會出現，問的多了，到時候飯店肯定會考慮讓廚師長想辦法做這道菜，添加到菜單里面。