楊振興的甦菜，是拜師之前，跟著同樣是御廚世家出身，家傳甦菜的師傅呂志義學習的。
而且自始至終，到現在為止，楊振興也只跟著對方一個人學習過甦菜，沒有從第二個人那里學到過任何甦菜知識。
在他學會的四大菜系當中，就只有甦菜是唯一一個掌握的不如其他菜系熟練的菜系。
雖然呂志義呂師傅的甦菜是家里一直傳下來的，但是他本人的水平，跟其他得到過大家公認的大師傅們相比，顯然是完全不夠看的。
不然呂志義也不會收下任勇這個徒弟，言傳身教了幾年，等對方的基本功磨練成型以後，帶著離開文泉春，轉投去其他淮揚菜館謀求工作。
之所以這樣選擇，無非是知道自己的實力有限，再教也沒有多少東西。
讓任勇去淮揚菜館工作，可以偷學其他師傅的手藝，亦或者是再拜一位叫得出名號的甦菜大師為師，繼續深造。
楊振興自己回想了一下，發現似乎已經有四五年沒有接觸練習過甦菜了，頓時整個人被自己嚇了一跳。
‘也不知道這麼長時間不練，甦菜要求的基本功是不是已經生銹了，當初那會兒呂師傅還叮囑我沒事兒多練練刀工，拆個雞鴨或者魚頭嘛的。
結果我卻是忘了個干干淨淨，真是愧對了呂師傅當初的良苦用心。’
想到這里，楊振興抬頭對孫應武說道“孫師傅，我想先拜訪幾位甦菜大師，因為現在甦菜算是我比較短板的地方。”
孫師傅點點頭，拿回本子，從胸前口袋掏出眼鏡，看著本子上的信息說道“行，那這樣我就幫你介紹高國祿高師傅吧。
過年的時候我給老高打過電話，知道他最近沒別的事兒，倒是有時間能指導指導你。”
合上本子，孫師傅起身尋找自己的電話本準備打電話，同時對楊振興叮囑道“高師傅這兩年兒身體不是很好，眼瞅著就要七十的人了。
等見了面兒以後，你多長點兒眼神兒，別一說起做菜來就忘了時間。
你年紀輕覺不出什麼來，上了年紀的可沒有你們那麼有精神。”
楊振興把孫師傅的叮囑記在心里，點頭保證道“孫師傅您放心吧，就算去拜訪高師傅，𣉢老人家願意指點我幾天，我也不可能在𣉢那兒一待就待一天去。
怎麼著我也得顧著點兒店里頭的生意，絕對不會讓高師傅勞心勞力。”
“你自己個兒記住就行，別讓人覺得咱們沒眼力界兒。”
找到自己的電話本，孫師傅翻開以後，一只手撐著，另一只手拎著話筒開始撥號。
幾分鐘後，孫師傅扣了電話，坐回到楊振興對面，十分得意的笑著說道“聯系好了，剛才電話里怎麼說的你應該也都听見了。
下個禮拜一直接過去找他就行。”
說著話，孫師傅遞過來剛打完電話後寫了一些字的一張紙，囑咐道“這上頭寫了高師傅家里的地址和聯系電話，到時候你直接按照上面的地址過去就行。
不過最好等禮拜一去之前，禮拜天先提前打電話說一聲，跟高師傅約好了大概幾點鐘能到那兒。
一來顯得咱們有禮貌，再一個如果臨時有什麼事兒的話，也好再約別的時間。”
收好紙條，楊振興感激的說道“給您添麻煩了孫師傅，這次要沒您幫忙兒，我還不知道要費多大功夫呢。”
孫師傅顯然並不在意自己的幫助，擺擺手說道“不過是打個電話牽個線兒而已，就算我不幫忙，其實你找你師父黃子雲大師，也一樣能去拜訪高師傅。”
“哦？听您這意思，我師父跟高師傅認識？”
孫師傅點點頭，說道“何止是認識，他們可是十分熟悉。
高師傅的師父是王蘭大師，跟你師爺羅大師並稱為開國四大廚師，同時也是開國宴的設計者之一。
你師爺跟王蘭大師關系匪淺，又是一起工作的同事，你說你師父跟高師傅熟不熟悉？”
楊振興吃了一驚，沒想到中間還有這麼一層關系。
因為自己師爺是開國四大名廚之一，所以楊振興對另外三位同樣有一些了解。
王蘭王大師是四大名廚中唯一的一位淮揚菜大師，還曾經是周總理貼身的御用廚師，廚藝精湛，實力非常高。
作為王大師的高徒，高師傅實力同樣不容小覷。
害怕楊振興不清楚高國祿大師的情況，孫師傅仔細的為他介紹對方的情況。
“高師傅做魚十分有一手，其次是肴肉（水晶肴蹄，甦菜名菜，開國大典四冷碟，周總理欽定肴肉為其一）、羊羔跟核桃酥，俗稱高師傅的‘三絕’。
齊白石、梅蘭芳當初最喜歡吃高師傅的這‘三絕’，還專門畫了幾幅畫相贈。
說到高師傅做魚，首屈一指的是他和王蘭師傅共同改良的甦州菜干燒魚。
甦州菜里的干燒魚不同于傳菜干燒魚，口味甜咸，是傳統南菜的味型。
這樣的味道在北方吃不慣，所以師徒二人經過研究，借鑒了川菜的做法，在甜咸中加辣，增加了配料和香味，形成了獨有的干燒魚風味，一時間在京城飲食界風頭無兩。”
楊振興這還是第一次听說，不由得心里面更加期待起來。
他連忙問道“孫師傅，還有嗎？您再多介紹幾句。”
孫師傅笑了笑，沒有在意，繼續介紹道“剛跟你提到過的湘菜大師郭錫桐，跟高師傅是好友，他學了這道干燒魚，去甜加辣，錄入了湘菜菜譜。
豐澤園等老字號，學了這道菜以後，結合原有干燒黃魚的基礎上，去甜，加入榨菜、蒜苗等配料，變成了魯菜風格的干燒魚。
可以說一道菜直接影響了不少菜系，也讓干燒魚這道菜被更多菜系收錄。
除了干燒魚之外，高師傅的松鼠桂魚、燒頭尾、燒鍋魚頭、炒鱔糊，都是他的拿手絕活兒。”
听完孫師傅的介紹，楊振興知道這次的機會實屬難得。
他已經在心里頭盤算著該如何能多在還未謀面的高國祿大師那里，能夠多學習一段時間。
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