李笠認真做過考察，自己研究出一個可行性很高的‘發財路線圖’，即便靠做飲食也能發大財。
奈何他起點太低，沒有家族幫襯，索性將全套方案傳授給彭均，鞏固友情，答謝救命之恩。
大鯰彭食肆賣‘三文魚’，面向的客戶群體是普通商旅、顧客，這些人購買力相對較差，利潤薄，走的是薄利多銷的路線。
但是，銷量漲到一定規模的時候就會踫到天花板，無法突破。
原因是鄱陽、鄱口的客流量終究大不到哪里去，消費市場的限制，決定了‘三文魚’的利潤會很快踫到上限。
所以，想要突破的話，得另闢蹊徑，那就是在另一個領域開闢新市場︰賣魚糜。
賣魚糜，面向的客戶群體是食肆、酒肆以及大戶人家，這些群體購買力強，需求大，利潤相對高甚多。
賣‘三文魚’，大鯰彭食肆和其他食肆、酒肆算是競爭關系，而大戶人家也不會成為這種‘低檔食肆的顧客’。
然而賣魚糜卻不一樣，鄱陽店、鄱口店可以直接向鄱陽城、鄱口城里食肆、酒肆、大戶人家銷售新鮮魚糜，競爭關系成了合作關系。
市場份額瞬間大漲，所以這買賣一旦做成，可比賣竹筒魚飯、魚丸、魚卷等“三文魚”賺得多。
當然，對魚的需求大得多。
彭家能組織人手捕魚、養魚，又有實力收魚，這不是問題，只要賣魚糜能賺錢，原材料哪里難得倒彭家。
至于和各食肆、酒肆東主協商，當然得由彭均之父彭仲夏出面，只要談好了，賺錢是不愁的。
這一點，彭均想得很明白，李笠出的這個主意，以及魚肉去骨器的秘密，確實“貨真價實”。
而李笠，是要以此作為坐牢期間彭均幫大忙的謝禮，分文不收，正是所謂“授人以魚，不如授人以漁”。
轉到一處房間里，兩人坐下，繼續交談。
李笠的見識和眼光，讓彭均十分欽佩，他還是總角，就已經在李笠的指點下開了食攤，然後升為食肆，又有了分號。
接下來開始賣魚糜，‘錢途’一片光明，但後續的路要怎麼走，他沒底，需要李笠指點。
“兩家店，目前很合適，先經營一兩年，等你的團隊....掌櫃和伙計都歷練出來了，再想開分店的事情，為什麼呢？走路步子大了，容易摔。”
“你的食肆要財源廣進，靠的是物美價廉，所以成本和味道必須控制好，三文魚的標準一定要堅持，這需要熟練工，還有可靠的人。”
“但是，不可能所有的人都一樣的待遇，一般跑腿的伙計，你給夠工錢、食宿合適即可，那些能挑大梁的伙計，也就是一開始跟著你的兄弟們，要多關心。”
“關心，不止是噓寒問暖，還有實質上的好處，不但工錢要比尋常伙計多，年底發的錢，也不能太寒酸，當然，前提是獎懲分明，混日子的人，沒資格得優待。”
“這道理，就像房子...”李笠指了指他們所在的房子屋頂，“房梁是骨干，得保護好，一旦房梁出事，房子容易塌，瓦片可以隨便換，不礙事。”
李笠說的話，彭均多少都听阿耶說過，但同齡人說出來，給他的感覺就不一樣。
彭均是真心佩服李笠，別的不說，就說之前為了幫助同村村民，那城里的宅子說賣就賣，租魚塘搞什麼“魚蟹混養”。
彭均覺得這事根本就沒賺錢的可能，因為螃蟹“養不如捕”，銷路也不好，但李笠這麼做，他就覺得肯定能賺錢。
思來想去，彭均說︰“李郎，我還是不明白，”
李笠問︰“有何不明白？”
彭均撓撓頭︰“呃...你的許多主意都能賺錢，為何不自己做？”
“道理很簡單，這是謝禮，謝謝你救我。”李笠說完，不等彭均發話，繼續說︰
“再說，這些個主意不適合我，譬如，房頂上有一個鳥蛋，我想去拿，卻要先買把竹刀...”
彭均瞪大眼楮︰“為何要買竹刀？”
“因為我要先出城去砍竹子，拿回來，做成梯子，才能架起梯子，到房頂拿鳥蛋，這期間可能要花一天的時間。”
“可你不同，你有現成的梯子，順手拿來，馬上就能上房頂拿到鳥蛋，這可能是吃一杯茶的時間，你說，哪個快？”
彭均撓撓頭︰“我明白了，可是，你可以借梯子呀，為何要自己砍竹子做梯子？”
李笠耐心解釋︰“我只是打個比方，用梯子比喻賺錢所需的本錢，這本錢不僅僅是錢，還有人脈、幫手等等。”
“譬如這魚糜買賣，你有阿耶幫忙，那些東主願意坐下來談，願意合作，換做是我，我去人家那里談合作，人家搭理麼？”
見彭均恍然大悟，李笠沒有多說什麼。
有什麼樣的本錢，就先做什麼樣的買賣，若他不是白石村吏戶李三郎，而是鄱陽魚主彭家ど子“大 彭”，那麼發財方式的選擇就大了許多。
龐大的家族人脈，祖輩、父輩的多年經營，不僅僅意味著財力和人力充裕（相對而言），還代表著原始積累已經完成，省下不少時間成本。
可以說，彭均創業的身份是“富三代”，而李笠的創業身份是“創一代”，同樣的賺錢方式（經營食肆），兩者之間的賺錢速度截然不同。
當然，最重要的是，李笠看不上飲食、食材生意。
因為在這個時代，沒有冷櫃、冰箱，沒有冷鏈運輸技術，做生鮮食材、飲食生意，發展規模受限，想要做大，基本是不可能的。
還不如拿相關創意和技術換人脈，做酬謝，以此換得一個好朋友。
李笠想得很清楚，自己要盡快發大財，就該借助後世的見識，在這個時代做獨門生意（相對而言），低成本、高利潤，銷路好、賺錢低調又不需要太多人手。
繁殖魚苗是特例，目前只能偶爾一用，李笠已經想到了另一個好辦法，假以時日，就能付諸實施。
想到這里，他笑著對彭均說︰“到明年，你的食肆生意愈發紅火，可不要忘記我這個出主意的人喲。”
兩人談了一會，李笠告辭，彭均送他出門。
剛出門，就見彭均之父彭仲夏和一名中年人在街旁邊走交談，那中年人的年紀看上去比“老彭”略大，身材消瘦，面善，留著山羊胡，看上去像個教書先生。
李笠向彭仲夏打了聲招呼，又向那山羊胡子點點頭，和彭均徑直往碼頭走去。
彭仲夏叫住彭均，向山羊胡子介紹︰“這就是我家老ど，大鯰。”
然後讓彭均叫人︰“這是你黃伯。”
彭均叫了聲“黃伯”，那山羊胡子笑著拍拍彭均的肩膀，夸了幾句，等彭均走了，又看向李笠的背影，問彭仲夏︰
“那麼，這就是那硬骨頭的李三郎了？”