李川手中還提著勺子，走過來上下打量了一下呂仕林，笑了︰“我還當是什麼人呢，一個毛頭小子，還敢對我做的菜指手畫腳？你也配吃我做的菜？”
唰——
李川聲音之大，頓時將整個宴會當中的人吸引了過來，就連正在各種客套的曹鋒，都察覺到了這邊的事情。
他從人群中鑽出來，定楮一瞧，發現李川正在斥責呂仕林，曹鋒瞬間就懵逼了。
什麼情況啊？
我才離開了一會兒，林子怎麼就招惹了這麼多大佬啊？我去，今天要出大事兒啊。
李川也是一個極有脾氣的人，從二十歲出頭開始拜師學藝，一直到二十七歲，斬獲很多廚藝大賽的獎項，他對自己的能力非常有信心，也十分討厭一些外行人對自己的菜品頭論足。
尤其是，當他看見呂仕林只不過是一個高中生的模樣，心中更是氣憤。
曹正啟皺著眉頭，心中氣急，心說呂仕林這個人，怎麼這麼不懂得眼頭見識呢？不懂就別裝懂，你在這里招惹是非，掉的可是我的臉面啊。
呂仕林氣笑了，直言不諱的吐槽道︰“作為一個有名的大廚，卻把菜做成如此，你也好意思說我是毛頭小子？”
李川脾氣也是倔， 的一下，將旁邊一盤回鍋肉直接提了過來，放在呂仕林的面前，指著回鍋肉大聲道︰“來，來，告訴我，這盤回鍋肉有什麼毛病？”
唰——
氣氛瞬間有些凝結。
旁邊的曹鋒替他捏了一把汗，這些人物，可都是大佬級別的，他一個小孩子，還真不敢怎麼樣。就算是他老爹曹正啟，都欠一些，更別說是他了。
可呂仕林卻非常淡定，掇了一下筷子，夾了一塊五花肉塞進了嘴里，吧唧嘴巴嘗了一下，再次搖了搖頭。
李川臉色已經變了，就連一邊的魏獻都臉色一變。
這回鍋肉，應該算是整張桌子前三的菜品了。在魏獻看來，李川獲得那麼多美食大獎，是理所應當的。其中雖然也有瑕疵，可也不至于搖頭啊。
“說說看。”李川盤著胳膊，滿臉不爽的看著呂仕林。
周邊一票大佬，都覺得呂仕林有些太裝了，甚至有些人覺得，呂仕林其實就是不懂裝懂而已。
呂仕林一副“既然你誠心問，那我就誠心告訴你”的樣子，指著回鍋肉直接道︰“ ‘回鍋肉’顧名思義，肉要先煮熟，再炒片炒，即為“回鍋”之意。”
“它的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。可你做的這道回鍋肉呢？”
“首先，回鍋肉要選擇的是，最好的五花肉。蜀川一代，最好的五花肉應該是錦都市郊區慶陽村所產的五香豬身上的豬肉。”
听到這話，李川直接笑了，嘲諷道︰“這就是慶陽村五香豬身上的豬肉。”
呂仕林瞥了他一眼，笑道︰“我沒說它不是五香豬身上的豬肉啊，我要說的是，你這盤回鍋肉，雖然選擇的是五香豬身上的豬肉，卻選錯了地方。”
“蜀川一代，人人都知道，回鍋肉肥而不膩，五花肉肥瘦相兼，理應選擇五香豬肚子上面的五花肉才對，而你這盤回鍋肉，選擇的卻是大腿上的肉。雖然都是來自于五香豬身上的肉，可大腿上的肉，是瘦多肥少，間接影響了回鍋肉的味道。”
唰——
說到這里，李川和魏獻同時一愣。
這道菜是李川自己做的，所以選擇了那一塊肉，他是想當的清楚。
而魏獻呢，則是在品嘗這道菜的時候，完全忽略了五花肉的選擇，經由呂仕林這麼一說，才堪堪想起來，之前品嘗這回鍋肉的時候，的確是瘦多肥少。
“再有，配料方面，明明需要紅辣椒，可你搭配的卻是小尖椒。其中輔料，應該放入青蒜和大蒜，但你放了兩倍的大蒜，卻絲毫沒有青蒜。”
“制作過程，你也出現了錯誤。”
這一系列的挑刺，直接讓周邊的大佬都懵逼了。有些人是做餐飲業的，多多少少還能听懂一些，但有些人就完全是雲里霧里的了。
隨著呂仕林將這道回鍋肉層層剝開，魏獻的眼神越來越明亮，對呂仕林越看越是喜歡的要緊，欣賞的要緊啊。
“第一步驟，將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜，一起煮。可你卻是先將五花肉煮了半熟，而後才放入了姜片，這麼一來，導致五花肉的肉腥味有殘留，味道出現偏差。”
“第二步驟，五花肉煮到用筷子很容易插進去，就表示肉煮好了，關火，撈出。可能是因為今天是百人的宴會，你時間上面比較趕，所以在五花肉沒有完全煮透的時候，你就著急忙慌的將肉撈出，導致最後出鍋的回鍋肉質感下降。”
唰——
當呂仕林說到這里的時候，李川心中那點傲氣，已經蕩然無存。
他驚訝了，因為他自己的確是遇見了這樣的情況。的確就像呂仕林所說，今天這種百人宴會，人太多了，他根本就沒有那麼多時間。有好幾道菜都是非常倉促的，並不像他平時那麼游刃有余。
李川還清楚的記得，當時做這道回鍋肉的時候，五花肉的確沒有徹底的煮透，筷子也只能插到一半而已。
可當時，李川著急上菜，直接就關火，將這塊五花肉撈出開始做菜了。
而呂仕林就是這麼淺淺的嘗了一口，竟然就能嘗出肉質有問題，這也太牛逼了。
李川下意識的咽了一口口水，神情變得認真了起來。
“第三步驟，準備好其他原材料， 五花肉冷後切成薄片，這倒是沒有錯；可第四步驟卻存在問題，鍋燒熱，放入適量的油，下入姜片和大蒜片爆香，你把姜片和大蒜率先丟進了鍋里，而後才放得油。這應該也是你節省時間的做法吧。”
“你看，做這道回鍋肉，總共也就是七八個步驟，你就錯了三個重要步驟，如此做菜態度，你確定你能夠擔得起‘大廚’這兩個字？”
“作為一個大廚，每一道菜都應該以極度挑剔的眼光看待，可這一桌子十幾道的菜，沒有一樣你是拿得出手的。”
呂仕林這最後一句，說的是非常重了。