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第二回合比賽開始!
堂島銀沒有立刻打開食材箱,反而往灶台架起兩口平底鍋。
接著,他從一個密封的罐子里,用勺子舀起不少赤褐色的糊狀調味品,裝在透明玻璃碗里,等其中一口平底鍋加熱完畢,堂島銀就把滿滿一碗糊狀物倒進鍋。
“喔——”
千代愛知走進廚台,嗅了嗅撲鼻而來的咸鮮味,有醬油的感覺。
評審開始講解。
第四席那位穿和服的中年男子道︰“這是味噌,由發酵過的大豆制成,主要為糊狀。堂島主廚用的是赤色味噌,發酵時間長,制作過程中加鹽較多,因而比白味噌咸。”
味噌?
不少異國觀眾、廚師若有所思。
“其實味噌和豆豉、黃豆醬很相似,有一種說法,味噌當初就是由唐代和尚東渡帶到東瀛的!”一位中華廚師笑道。
夏羽抵住下巴。
味噌對于東瀛人來講,是最受歡迎亦是最常備的調味品。
那麼,堂島銀的菜品,勢必偏向日式和風。
“堂島總長打算做什麼呢?”
旁邊傳來低喃。