日本戰國走一遭

1.年節互贈年下菜

類別︰玄幻魔法 作者︰穢多非人 本章︰1.年節互贈年下菜

    信濃的雪終究紛紛揚揚的落了下來,雖然尚且不大,但終究給人以希望。

    原本還忙碌于生產自救的農民們這下可以安心回家貓冬了,憂心于明年信濃會全面絕收的山內義治也把提著的心放到了肚子里。

    府中城里又充滿了歡快的過年氣氛,雖然沒有放炮仗掛鞭的,但是砍伐竹子和松枝制作門松,向神社求取新年平安的御幣這都是應有之意。

    街道上幾個武士足輕家的孩子拿著砍下來竹枝,踩著並不厚的積雪,互相追逐打鬧。傳來一陣歡快的笑聲,很是喜慶。

    不管町人還是武士,總要在年前互贈些年節食物,一般也不會很貴重。也大多都是制作好的,現成可以吃的東西。

    平六最是殷勤,而且有了老婆,那個精氣神都不一樣了。胡須也蓄上了,發辮也有人幫他打理了,加上年輕的時候沒種過地,皮膚也不那麼黑,現在一身新的水干穿在身上,倒是有兩分武士的皮相。

    他帶著老婆孩子給小平太送來了和果子,其實就是米粉團子裹豆沙餡。但是看看鍋之助那個渴望的小眼神,就知道這玩意不便宜,平素沒什麼人家會做來當零食吃。

    小平太把竹盒打開,先遞了一個給鍋之助。小孩很想接過來,但是他媽輕咳了一聲。鍋之助立馬把手縮了回去,咽了一下口水,“應該彈正大人先吃。”

    “哈哈哈哈哈哈,好嘛。都是自家孩子,不必這麼拘束。”小平太先吃了一口,再把剩下的半個遞給鍋之助。

    這時代可沒有什麼嫌棄不嫌棄的說法,吃高位者剩下來的食物不僅不丟人甚至還是一種賞賜,有點榮耀的意思。

    君不見,茶道里一碗茶十八個人用一個碗喝下去,最後一個人要喝前十七個人的口水。現在覺得惡心,那時候根本不存在。

    然後幾人閑話了一下家常,小平太請他們新年一起來吃年越蕎麥面,就送走了平六一家人。

    隨後其他各家也開始陸續送來一些東西,小平太沒有老婆,也不會做飯,只得央求大叔母,讓他幫自己做一份。

    結果根本不用小平太提,叔母也已經替他準備了一份,居然是做的。這玩意又叫魔芋,一般稱作芋。現在大家看到的都是加入了天然海藻以後顏色深沉的東西。戰國時代可沒這麼多人工色素,就是類似灰棕色這種更淡一點的顏色。

    按理來說這種東西種的人不多,因為全株有毒,甚至赤手去抓都會“燒手”。尤其是其塊睫含有大量針狀的草酸,如果生食,不僅會劇痛,還會導致麻痹。

    但是這玩意削皮,搗成泥,加入兩倍體積的水,用苦汁加速凝固。就變成了我們熟知的魔芋,如果在凝固前用壓面的模具壓制,還可以得到魔芋絲。調味過後,味道還成。

    叔母就是做了一個魔芋絲炒蘿卜葉,一個魔芋沾汁切片。吩咐家里的家人和侍女給各家送去,然後再特別做了一份上等的面線送進城里給山內義治。

    如果有西北的讀者,應該知道一種用面粉制作的特產面條——掛面。上過《舌尖上的中國》,那個陝西武功縣的老兩口,在家里手工制作,不是用拉,而是采用掛的方式,生產出細如發絲的面條。

    日本的面線也是這樣,用面粉加芝麻油,不停的搓面團,使面團不會干燥。然後和掛面一樣,搓成長條掛在兩根棍上,不斷撐開兩根棍之間的距離,最後費工費油費時的制作出上等的面線。

    這玩意,在日本古代,窮人根本吃不起。所以大家看日本的影視或者動漫里,大家一听說開流水素面大會,那個高興勁啊。有一種骨子里流傳下來的,對高檔食物的喜愛。

    弄的小平太也想吃雞湯面線了,于是立馬讓辰三上街,去找有沒有賣土雞或者打獵到野雞在賣的。雞湯下掛面,美滋滋啊。

    還在流口水做夢的時候,已經長成大姑娘的小乃提了一個盒子回來。原來是細川春宮家回贈的年節食物,倒是順路省的別人跑回來了。

    小平太打開盒子,“听說是春宮大人的女兒親手做的,專門送給彈正,與別家特別不同。”

    小乃說完就起身,回了廚房。倒是把在座的叔母笑的合不攏嘴,連稱這是人家阿綾姑娘的一番美意啊。

    小平太臉不發紅心不快,假裝沒听到,把分成兩層的食盒打開。

    小姑娘手藝真是不錯,連叔母也在旁邊嘖嘖稱奇。第一格是蜜煮黑豆,很平凡的,但是蜂蜜價格可不便宜,小平太赤手捏了一個,很好吃。

    然後是豆腐卷【注1】,用那種老豆腐,碾碎,加入適量糖、酒、雞蛋黃等材料,重新上鍋蒸,最後用特殊的模具把它卷制起來,切片。

    旁邊是一個拌菜,醋汁(不僅僅是醋)拌蘿卜絲,其中還有一些其他顏色的細絲,估計是別的什麼植物。

    再然後是山當歸,野百合等野菜的佃煮。山當歸不是當歸,日本有句諺語叫“山歸當大樹,中看不中用”!山當歸可以長到兩米多高,對采收它的一米四高的農民差不多也算半棵大樹了,可惜能吃的只有塊睫而已。

    野百合這個東西,就是山上的野百合花盛開以後,留在土里枯萎的那個塊睫。我們現在在市場上有賣鮮百合,夏天不是還經常會煮百合綠豆湯消暑解渴嘛。如果把一片一片百合上的細膜撕掉,那個百合的苦味就能去除大部分,入口也會好吃許多。

    而下層那個食盒里居然是一大塊,切的適合人入口的貘烤鹿肉!

    小平太一瞬間眼淚都要流下來了,過年了,總算有人記得我了。好不容易整上一盤硬菜了,天天腌蘿卜茶泡飯,過的太雞兒慘了。

    旁邊叔母又開口了,“鹿肉啊,這時節可不容易弄到,小平太你可真是細川大人家的好女婿哦!”

    就為了能天天一頓肉,這個女婿也要當啊!

    【注1】︰江戶時代才出現,屬于伊達卷的一種,來源不明,但伊達這個名字很有指向性,這位在吃的上面造詣真不小,感覺發明了不少吃的。

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