而這兩個菜既是梅少謙點名要的，大帥晚上也得吃飯不是？
倒是梅少瑩在中午就已經事先知會她，說是也該陪著方芳吃一回晚飯了，今晚就不再去書房——何碧只需要打點這父子倆的飯菜就夠了。
她也就不著急去準備那個燒丸子要用的食材，就先備了點兒豆腐和大蔥，打算做個大蔥燒豆腐。
等她選好了豆腐剝好了蔥，又挑了兩個土豆和幾根芹菜，準備再做一個芹菜土豆絲，這樣四個菜有葷有素，搭配起來還算均衡。
其實何碧在沒進大帥府當差前，她總以為這樣的人家肯定是頓頓山珍海味，要不她也不會拒絕她哥，直說這活兒她干不來。
那些大菜她可不會做，她哥竟還叫她進來當廚子，這不是白當擺設惹人笑話？
只不過等她來到梅府沒多久，她也就漸漸明白過來，就算大帥府吃得起山珍海味，讓誰上頓接著下頓也受不了。
那也怪不得梅府來了津門後，也不急著找新廚子，倒叫她以為暴發戶就是這麼不講究……
要知道梅府這個小廚房單只是一個會做滿漢全席的趙三友，那就橫 東北和直隸了！她可真是門縫里瞧人，犯了一回大錯呢。
何碧準備完食材，眼瞅著時間還早著，又和小霜、翠鳳把所有案板灶台一一收拾了，連著地面也用清水洗了幾遍，隨後也不忘再把那些長期備著的水發貨補上一些。
這時幾位大廚也都來了，王德生進屋就笑道，咱們廚房有個三丫兒可真好。
“小徒弟們過去雖然也總幫著收拾，到底不如小姑娘細心。這案板和菜墩子刷得多干淨，連灶台都能照出人影了。”
大廚既叫大廚，自是不會動手做這些；他們的徒弟又都是小伙子，也甭指望多周到。
等王德生夸過何碧，就笑道單只沖這個，他今晚也得露兩手︰“我看小何管事買回了不少活魚，正好我饞炖魚粘卷子了。”
“不如大伙兒今晚的飯菜就交給我吧，我待會兒就做兩鍋炖魚粘卷子給你們開開葷，也算你們沾一回三丫兒的光。”
“只可惜老蔣不在家，我做這個還是跟他學的，恐怕不如他做得好，大家伙兒就多多擔待湊合吃吧。”
王德生既是大廚頭兒，輕易都不上灶，何碧進府當差都快三個月了，不過只見過兩三次，當然宴客時除外。
她就笑道瞧王大叔說的︰“……您可別拿著我打岔了，您這麼說了後，要是臉皮兒薄的還不好意思沾這個光了呢。”
“誰臉皮兒薄，我怎麼瞧不出來？老方是你嗎？”王德生笑著睨了方義一眼。
好在王德生或許根本不知道方義不對勁，這句話不過是誤打誤撞，說過就罷了，或許是王德生雖然早就看出什麼來，卻也不願過早點破。
方義也就來不及尷尬，眾人已經就著這個“炖魚粘卷子”紛紛議論起來，這個說不如一鍋粘卷子，一鍋貼餅子吧，那個說是草魚好呢，還是胖頭魚好。
“王大叔還是炖胖頭吧，正好把那兩條草魚留給我，我另有用處。”何碧忙笑著插話。
“三姨太那里明天又有客，昨晚就早早知會我了，我待會兒給大帥送完晚飯回來，還得給她做一份五香燻魚備著待客。”
“我看那兩條胖頭都挺大，每一條都有十來斤，拿一條就足夠我們廚房這些人吃了。”
“這麼大的胖頭又極是難得，怎麼不比草魚吃著強啊。”
王德生笑著答應了︰“我本來也是更愛吃胖頭，你另外幾個大叔大哥也是一樣，那草魚你盡管拿去用。”
“要是還有愛吃草魚的，大不了改天再做。”
“剛好大小姐也愛吃這一口兒呢，待會兒我就多做些給她送點兒，你三友哥灶上也能省點事、少給大小姐做一個菜。”
眾人這麼各自分了工後，何碧就把腌好的米粉肉重新碼好上了蒸籠；等這肉蒸上一個半鐘頭後，也就該到了晚飯點兒。
而這粉蒸肉既然已經開蒸了，何碧就把小霜剛才抽空剁好的肉餡取來，加上黃酒和一點花椒粉、一點五香粉等等各色調料攪拌好，直到攪上勁兒就放在一邊煨起來。
這肉餡也不需要煨多久，有個一刻鐘就差不多了；她稍後就起了油鍋，等到油溫到了九成熱，就把那肉餡逐一用手擠成荔枝大的丸子，一一下了熱油鍋，炸到金黃就用漏勺撈了出來。
“這丸子待會兒還得再炸第二遍，這油鍋就先放著不用動，等到要炒菜時再復炸也來得及。”
“你先去幫我把土豆切成絲，芹菜也擇成土豆絲一樣長短的段，再豎著給兩刀切細就行了。”
何碧一邊叮囑小霜，一邊就去選了半顆白菜，只切下葉子洗干淨備用。
就在她洗著白菜時，就瞧見巧枝來了，只不過看起來這丫頭這回也不是來找她的，進門就喊了聲方大廚。
“三姨太那里明天有客人，想請方大廚給做個叉燒肉，就是您上回給四姨太那里做過的，再撿著您拿手的廣府菜做上兩個，不知道您方便不方便？”
方義既是不用動手給他自己做晚飯，這會兒手里也沒活兒，聞聲連忙答應沒問題。
巧枝笑著謝過他，卻也不急著走，而是三步兩步就來到了何碧的案板前，先看了眼那碗熱氣騰騰的炸丸子，又探頭看了看方才炸丸子用過的油鍋。
“何大廚這是才炸的肉丸子？正巧我們三少爺也愛吃這個呢，尤其是喜歡剛炸出鍋的，就這麼捧著碗當零食吃。”
“要不你就把這一碗給我，我這就端回去吧。”
何碧輕笑︰“巧枝姐姐總得有個先來後到吧？這丸子可是段青中午就來跟我定下的，是大少爺點名晚飯要吃的。”
“三少爺要是也愛吃這一口兒，你不如找個凳子在一邊等會兒，等我洗好了白菜再去弄點兒肉餡兒，炸好了新的你就端走。”
“呦呦呦！”巧枝一臉大驚小怪。
“不過是一碗炸丸子罷了，又不是什麼了不得的吃食，你跟我講什麼先來後到？”
“左右眼下時間還早著呢，等我把這一碗端走了，你再給大少爺做新的不是一樣？”（m.101novel.com）