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滿漢全席編輯
滿漢全席起興于清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關于滿漢全席的最早記載。
滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海錯，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環境古雅莊隆。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重，承傳統美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人流連忘返。全席食畢，可使您領略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。蒙古親藩宴
此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯姻的蒙古親族所設的御宴。一般設宴天正大光明殿，由滿族一、二品大臣坐陪。歷代皇帝均重視此宴，每年循例舉行。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對皇帝在宴中所例賞的食物十分珍惜。《清稗類鈔*蒙人宴會之帶福還家》一文中說︰“年班蒙古親王等入京，值頒賞食物，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，往往湯汁所沾需，淋灕盡，無所惜也。”
茶台茗敘︰古樂伴奏-滿漢侍女敬獻白玉奶茶
到奉點心︰茶食刀切杏仁佛手香酥隻果合意餅
攢盒一品︰龍鳳描金攢盒龍盤柱（隨上乾果蜜餞八品）
四喜乾果虎皮花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅
四甜蜜餞蜜餞隻果蜜餞桂圓蜜餞鮮桃蜜餞青梅
奉香上壽︰古樂伴宴-焚香入宴
前菜五品︰龍鳳呈祥洪字雞絲黃瓜福字瓜燒里脊萬字麻辣肚絲年字口蘑發菜
餑餑四品︰御膳豆黃芝麻卷金糕棗泥糕
醬菜四品︰宮廷小黃瓜醬黑菜糖蒜腌水芥皮
敬奉環漿︰音樂伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅台
膳湯一品︰龍井竹蓀
御菜三品︰鳳尾魚翅紅梅珠香宮保野兔
餑餑二品︰豆面餑餑奶汁角
御菜三品︰祥龍□□爆炒田雞芫爆仔鴿
御菜三品︰八寶野鴨佛手金卷炒墨魚絲
餑餑二品︰金絲酥雀如意卷
御菜三品︰繡球乾貝炒珍珠雞奶汁魚片；
御菜三品︰干連福海參花菇鴨掌五彩牛柳；
餑餑二品︰肉未燒餅龍須面；
燒烤二品︰掛爐山雞生烤 肉隨上荷葉卷蔥段甜面醬；
御菜三品︰山珍刺龍芽蓮蓬豆腐草菇西蘭花；
膳粥一品︰紅豆膳粥；
水果一品︰應時水果拼盤一品；
告別香茗︰信陽毛尖。
廷臣宴
廷臣宴于每年上元後一日即正月十六日舉行，是時由皇帝親點大學士，九卿中有功勛者參加，固興宴者榮殊。宴所設于奉三無私殿，宴時循宗室宴之禮。皆用高椅，賦詩飲酒，每歲循例舉行。蒙古王公等皆也參加。皇帝籍此施恩來攏絡屬臣，而同時又是廷臣們功祿的一種像徵形式.
麗人獻茗︰獅峰龍井
乾果四品︰蜂蜜花生怪味腰果核桃粘隻果軟糖
蜜餞四品︰蜜餞銀杏蜜餞櫻桃蜜餞瓜條蜜餞金棗
餑餑四品︰翠玉豆糕栗子糕雙色豆糕豆沙卷
醬菜四品︰甜醬蘿葡五香熟芥甜酸乳瓜甜合錦
前菜七品︰喜鵲登梅蝴蝶暇卷姜汁魚片五香仔鴿糖醋荷藕泡綠菜花辣白菜卷
膳湯一品︰一品官燕
御菜五品︰砂鍋煨鹿筋雞絲銀耳桂花魚條八寶兔丁玉筍蕨菜；
餑餑二品︰慈禧小窩頭金絲燒麥
御菜五品︰羅漢大蝦串炸鮮貝蔥爆牛柳蠔油仔雞鮮蘑菜心
餑餑二品︰喇嘛糕杏仁豆腐
御菜五品︰白扒廣肚菊花里脊山珍刺五加清炸鵪鶉紅燒赤貝
餑餑二品︰絨雞待哺豆沙隻果
御菜三品︰白扒魚唇紅燒魚骨蔥燒鯊魚皮
燒烤二品︰片皮乳豬維族烤羊肉隨上薄餅蔥段甜醬
膳粥一品︰慧仁米粥
水果一品︰應時水果拼盤一品
告別香茗︰珠蘭大方。
萬壽宴
萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。後妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不可勝數。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專人專司。衣物首飾，裝潢陳設，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，于光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開始。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十余件。整個慶典耗費白銀近一千萬兩，在中國歷史上是空前的。
麗人獻茗︰廬山雲霧
乾果四品︰奶白棗寶雙色軟糖糖炒大扁可可桃仁
蜜餞四品︰蜜餞菠蘿蜜餞紅果蜜餞葡萄蜜餞馬蹄
餑餑四品︰金糕卷小豆糕蓮子糕豌豆黃
醬菜四品︰桂花辣醬芥紫香乾什香菜暇油黃瓜
攢盒一品︰龍鳳描金攢盒龍盤柱隨上
五香醬雞鹽水里脊紅油鴨子麻辣口條
桂花醬雞蕃茄馬蹄油燜草菇椒油銀耳
前菜四品︰萬字珊瑚白菜壽字五香大蝦無字鹽水牛肉疆字紅油百葉
膳湯一品︰長春鹿鞭湯
御菜四品︰玉掌獻壽明珠豆腐首烏雞丁百花鴨舌
餑餑二品︰長壽龍須面百壽桃
御菜四品︰參 炖白鳳龍抱鳳蛋父子同歡山珍大葉芹
餑餑二品︰長春卷菊花佛手酥
御菜四品︰金腿燒圓魚巧手燒雁鳶桃仁山雞丁蟹肉雙筍絲
餑餑二品︰人參果核桃酪
御菜四品︰松樹猴頭蘑墨魚羹荷葉雞牛柳炒白蘑
燒烤二品︰掛爐沙板雞麻仁鹿肉串
膳粥一品︰稀珍黑米粥
水果一品︰應時水果拼盤一品
告別香茗︰茉莉雀舌毫。
千叟宴
千叟宴始于康熙，盛于乾隆時期，是清宮中的規模最大，與宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在陽春園第一次舉行千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宮舉行千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯句。嘉慶元年正月再舉千叟宴于寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人，即席賦詩三壬余首。後人稱謂千叟宴是“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”。
麗人獻茗︰君山銀針
乾果四品︰怪味核桃水晶軟糖五香腰果花生粘
蜜餞四品︰蜜餞桔子蜜餞海棠蜜餞香蕉蜜餞李子
餑餑四品︰花盞龍眼艾窩窩果醬金糕雙色馬蹄糕
醬菜四品︰宮廷小蘿葡蜜汁辣黃瓜桂花大頭菜醬桃仁
前菜七品︰二龍戲珠陳皮兔肉怪味雞條天香鮑魚三絲瓜卷蝦籽冬筍椒油茭白；
膳湯一品︰罐燜魚唇
御菜五品︰沙舟踏翠琵琶大蝦龍鳳柔情香油膳糊肉丁黃瓜醬；
餑餑二品︰千層蒸糕什錦花籃
御菜五品︰龍舟钁魚滑溜貝球醬燜鵪鶉蠔油牛柳川汁鴨掌
餑餑二品︰鳳尾燒麥五彩抄手
御菜五品︰一品豆腐三仙丸子金菇掐菜溜雞脯香麻鹿肉餅
餑餑二品︰玉兔白菜四喜餃
燒烤二品︰御膳烤雞烤魚扇
野味火鍋︰隨上圍碟十二品
一品︰鹿肉片飛龍脯 子脊山雞片
野豬肉野鴨脯魷魚卷鮮魚肉
刺龍牙大葉芹刺五加鮮豆苗
膳粥一品︰荷葉膳粥
水果一品︰應時水果拼盤一品
告別香茗︰楊河春綠。
九白宴
九白宴始于康熙年間。康熙初定蒙古外薩克等四部落時，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即︰白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻貢後，皇帝高御宴招待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。後來道光皇帝曾為此作詩雲︰“四偶銀花一玉駝，西羌歲獻帝京羅。”
麗人獻茗︰熬乳茶
乾果四品︰芝麻南糖冰糖核桃五香杏仁菠蘿軟糖；
蜜餞四品︰蜜餞龍眼蜜餞萊陽梨蜜餞菱角蜜餞檳子
餑餑四品︰糯米涼糕芸豆卷鴿子玻璃糕奶油菠蘿凍
醬菜四品︰北京辣菜香辣黃瓜條甜辣乾雪里蕻
前菜七品︰松鶴延年芥茉鴨掌麻辣鵪鶉芝麻魚腰果芹心油燜鮮蘑蜜汁蕃茄；
膳湯一品︰蛤什蟆湯
御菜一品︰紅燒麒麟面
熱炒四品︰鼓板龍蟹麻辣蹄筋烏龍吐珠三鮮龍鳳球；
餑餑二品︰木犀糕玉面葫蘆
御菜一品︰金蟾玉鮑
熱炒四品︰山珍蕨菜鹽煎肉香烹 脊湖米茭白；
餑餑二品︰黃金角水晶梅花包
御菜一品︰五彩炒駝峰
熱炒四品︰野鴨桃仁丁爆炒魷魚箱子豆腐酥炸金糕；
餑餑二品︰大救駕蓮花卷
燒烤二品︰持爐珍珠雞烤鹿脯
膳粥一品︰蓮子膳粥
水果一品︰應時水果拼盤一品
告別香茗︰洞庭碧螺春。
節令宴
節令宴系指清宮內廷按固定的年節時令而設的筵宴。如︰元日宴、元會宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節次定規，循例而行。滿族雖有其固有的食俗，但入主中原後，在滿漢文化的交融中和統治的需要下，大量接受了漢族的食俗。又由于宮廷的特殊地位，逐使食俗定規詳盡。其食風又與民俗和地區有著很大的，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全。
麗人獻茗︰福建烏龍
乾果四品︰奶白杏仁柿霜軟糖酥炸腰果糖炒花生
蜜餞四品︰蜜餞鴨梨蜜餞小棗蜜餞荔枝蜜餞哈蜜杏
餑餑四品︰鞭蓉糕豆沙糕椰子盞鴛鴦卷
醬菜四品︰麻辣乳瓜片醬小椒甜醬姜牙醬甘螺
前菜七品︰鳳凰展翅熊貓蟹肉蝦籽冬筍五絲洋粉五香鱖魚酸辣黃瓜陳皮牛肉
膳湯一品︰罐煨山雞絲燕窩
御菜五品︰原殼鮮鮑魚燒鷓鴣蕪爆散丹雞絲豆苗珍珠魚丸
餑餑二品︰重陽花糕松子海□□
御菜五品︰猴頭蘑扒魚翅滑 鴨脯素炒鱔絲腰果鹿丁扒魚肚卷
餑餑二品︰芙蓉香蕉卷月餅
御菜五品︰清蒸時鮮炒時蔬釀冬菇盒荷葉雞山東海參
餑餑二品︰時令點心高湯水餃
燒烤二品︰持爐烤鴨烤山雞隨上
薄餅甜面醬蔥段瓜條
蘿葡條白糖蒜泥
膳粥一品︰臘八粥
水果一品︰應時水果拼盤一品。
特色菜
松滋杜婆雞，冷鍋魚，小李子油燜大蝦。
甜品編輯
鮮奶玉液
做法︰粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗淨，浸泡1小時撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶後濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。
本品可補脾腎，潤燥益肺，適用于咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，並可作為病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹飲用或早晚佐食均可。
牛奶粥
做法︰鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。
早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質。可補虛損，健脾胃，潤五髒。適用于虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養**等癥。由乳品廠生產的牛奶粥有多種配方，形成甜、咸等不同風味。其殺菌時間短，營養損失少。
牛奶大棗
做法︰牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。先將大米與大棗同煮成粥，然後加入牛奶，燒開即可，可補氣血、健脾胃，適用于過勞體虛、氣血不足等癥。
厚奶
做法︰把牛奶燒開加入3%∼7%的澱粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。
本品適用于習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。
蛋奶淡奶蛋奶蛋奶
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