蕭鵬看著楊猛在那里大快朵頤一頭霧水︰“猛子，這玩意真的很好吃？”
楊猛比出大拇指︰“你試試啊！”
蕭鵬抑制不住好奇心嘗了一塊，然後發現……
自己還真的無法評價呆萌的廚藝。
你說這玩意不好吃吧？還真的別有滋味，能看出來他使用的調料搭配是相當考究的，牛肉入口的口感相當復雜，他之前從來沒有吃過這種味道，吃起來讓人感覺很上頭，是一種別樣的美味；可是你說這東西好吃？看著這東西說是牛肉都沒人信！
能把紅酒炖牛肉做成這個顏色和樣子蕭鵬也不能不服。
他想了半天道︰“呆萌，你的這個牛肉做的還是很不錯的，入味相當深。”
結果一邊的巴特利特卻道︰“呆萌，蕭的這句話的意思就是你的牛肉炖的太老了。牛肉還是吃鮮嫩一點兒比較好，我還是喜歡吃半生熟的。”
結果听她這麼說後呆萌先怒了︰“什麼半生熟牛肉？別拿那些漂亮國式速食文化來跟我們歐洲的美食文化相媲美！”
看著蕭鵬不解的表情，呆萌道︰“退回五十年前你在歐洲找不到什麼幾分熟的牛肉的！法國是歐洲最早吃牛肉的國家，可是那邊的牛肉料理方式還是以煮炖為主，就像法餐里最常見的也是紅酒炖牛肉，什麼時候還有過煎牛排？”
“我們英國人雖然以黑料理出名，但是你看看我們的傳統菜式，有一道不是熟的嗎？全世界第一家牛排店就是我們英國人開的，可是我們也是吃全熟的！意大利也西班牙都以美食出名，可是你看看那邊的傳統菜式里，有任何一道不熟的牛肉料理嗎？”
“嗯？”蕭鵬想了一下︰‘好像還真是這個道理啊！’
呆萌道︰“在1970年之前，包括漂亮國都是吃熟牛肉的。我小時候就沒吃過生牛排。”
蕭鵬不解問道︰“那麼為什麼現在都是吃生牛排了？”
呆萌道︰“這是因為熟成技術和養殖技術的改變而誕生的東西。”
蕭鵬道︰“願聞其詳。”
呆萌就解釋了一下。
事實上這種吃生牛排的方式是在貧民階層誕生的東西。
半個多世紀前，牛肉養殖技術大幅度提高，牛肉養殖已經從原來的放養變成了谷飼工廠養殖，這樣養殖的牛肉脂肪多吃起來口感更好。
但是這樣的牛肉也不是宰殺之後拿過來就可以吃的，而是要經過熟成技術。
所謂的‘熟成技術’就是讓牛肉放置一段時間讓牛肉里多余的水分蒸發，牛肉里面的天然黴會分解牛肉里的結締組織，這樣的牛肉更容易煮爛。
現在歐洲的高級餐廳買來牛肉都會先進行熟成後才會進行烹飪，要不然就是經過幾天的‘濕熟成’，更講究的會經過長達28天的‘干熟成’。
現在很多影視劇里出現男女主角吃西餐的時候總會出現類似于︰“嘗嘗這里的牛排，非常的新鮮”這樣的台詞。
其實這是個悖論︰牛排吃起來那種鮮嫩多汁的口感都是熟成之後的結果，新鮮的牛排吃起來很柴很堅韌的，而經過熟成的牛肉自身就是不新鮮的。
龍國但凡是會做飯的人都知道一點兒︰牛肉耐炖。
這就是因為龍國人喜歡吃新鮮食材，而新鮮牛肉必須要經過長時間炖煮才可以變得適合入口。如果把新鮮牛肉在冰箱里放幾天脫出‘血水’後就不會有這個問題。
這就是熟成。
但是熟成這個事情原來是很難的——曾經冷庫技術沒有那麼發達，夏天把牛肉在那里放幾天就腐爛變臭了，所以那時候吃牛排講究的是現殺現吃，必須要把又柴又硬的牛肉煮熟煮爛才行。
一直到冷庫技術先進之後，熟成變得更加方便，這時候生牛排才開始變得流行起來，但是剛開始一直存在于工薪階層的餐廳。去那里的顧客急于工作，需要長時間炖煮精細烹飪的牛肉和上餐迅速的生牛肉比起來，他們肯定選擇後者。
找塊牛排一煎就吃，壓根沒有多少講究。
而漂亮國的牛肉生意其實是被四家大公司壟斷的——這個局面到今天也沒有改變，甚至龍國的進口牛肉生意也被這四家大公司壟斷，每年他們給龍國供應了大約一百五十萬噸牛肉的牛肉。
在上個世紀七十年代的時候，漂亮國突然開始搞起了民族主義，想要推廣‘原汁原味的漂亮國飲食文化’。結果他們找了一圈後發現……
沒有！
最後這種藍領工人常吃的低價牛排就成了漂亮國飲食文化的代表，各種媒體開始鼓吹生吃牛排的好處，生吃牛排的吃法就這麼火爆起來。
而這個事情也讓四大壟斷公司看到了商機，他們迅速開始聯合起來制定所謂的牛肉標準，一塊牛肉就有了現在的制罐級、切塊級、可用級、商用級、合格級、可選級、特選級、極佳級；除此之外還根據牛肉里面的脂肪分布生生把一塊牛肉劃分了十二個等級！
也就是那時候出現了什麼西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排、戰斧牛排、米龍牛排、板腱牛排、尾龍牛排……
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他們為什麼這麼做？
賺錢啊！
不管什麼商品，只要劃分了等級就可以謀取暴利！
一頭牛自從劃分等級之後賺的錢比原來高了五十倍！
但是他們做的還不是最牛的。
最牛的是霓虹國人。
他們發現漂亮國的標準對霓虹國很不利。
而霓虹國對農產品的壟斷堪稱全世界第一！于是他們農協直接在按照自己國家的肉牛特點制定了一套自己國家的標準。
他們劃分的更細，把牛肉劃分了十五個等級！
至于那錢賺的更是盆滿缽滿。
現在所謂的a5和牛那是一口就是一個月工資，依然有無數人趨之若鶩。
然後另外一個養牛大國澳大利亞看到這一幕也急了，你們賺了錢還讓我吃虧！于是他們也制定了自己的牛肉標準，到此時世界牛肉標準基本上就已經定型了。
這又是漂亮國又是霓虹國，那時候都是代表世界上最先進的科技文化大國，他們都這麼吃肯定是有先進原因的，于是在他們的文化包裝下，這種吃法迅速流行全世界，認為他們的牛排是頂級牛排。
其實說白了就是牛肉的脂肪含量而已。
最好笑的是︰在龍國很多人都把吃霓虹國牛排作為有品位有檔次的象征。
事實上龍國根本不從霓虹國進口牛肉！
他們還在那里一臉享受，其實那都是國產牛排，他們根本吃不出來差距！
呆萌拍著桌子道︰“為什麼他們宣傳牛排要做到幾分熟？做熟的話對廚師水平要求太高，而普通的煎牛排呢？找個鐵板小學生都能完成！差距只在醬汁上！而且把牛肉做熟的話牛肉口感差距會變小，一塊c1級牛肉做出來的口感和a5級的牛肉做出來的口感差不多！這樣牛肉就失去了炒作銷售的價值。所以他們就要一直宣傳牛肉需要做到幾分熟！這是對廚師的不尊重！你覺得那些煎牛排的煎肉師傅能做出我這麼好的牛肉嗎？”
這個問題倒真把蕭鵬給問住了。
呆萌做的牛肉確實看上去讓人無力吐槽，但是吃起來確實不是那些煎牛排可以比擬的。
他想了一會兒道︰“我是龍國人，我們龍國人還是喜歡吃熟食。我覺得你這樣做的牛肉非常不錯！”
呆萌听後比出大拇指︰“蕭，所以我喜歡你，你是個有品位的人，不像她們，竟然覺得我做的牛排不好吃！”
楊猛直接道︰“嘿，呆萌，你別鬧好麼？明明是我最喜歡吃！還有沒有了？再給我來點兒！”
呆萌笑道︰“管夠！楊，我要跟你道歉！”
“啊？”楊猛一愣︰“跟我道歉？為什麼？”
呆萌道︰“剛才我還以為你是個殺手呢。”
楊猛樂了︰“殺手？你的想象力還真豐富！那你現在怎麼想的？”
“額……還是像個殺手，但是是一個我願意接觸的殺手。”呆萌道︰“對了，你們到底是干什麼的？”
他說完後整個房間一起轉頭看向蕭鵬他們。
呆萌問住了他們都想要知道的問題。
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