賀子敬猜的沒錯,作為一個排名第三的酒店,說白了不是財力上不夠,也不是其他方面的差別,正是因為正陽大酒店沒有什麼特色菜。
菜譜上的特色菜雖然標的是野生的,但是也只能騙騙外行人,要是內行人,絕對能夠吃出來其中的差別。所以听到賀子敬是來推銷自己的野生水產品的,霍經理十分驚訝
“可是據我所知,我們池水市沒有什麼海域和大河,怎麼會有野生的水產品?”
看到霍經理的反應,賀子敬知道今天自己就算是成功了一大半,畢竟野生的噱頭還是很吸引人的。
“霍經理可能來池水市的時間不太長,所以對池水市不怎麼了解,不知道霍經理听說過書雲村沒?”
輕輕了攏了攏頭發,霍經理點了點頭道︰“就是那個貧困村?至今路還沒修通的那個書雲村?”
輕輕點了點頭,賀子敬接口道︰“路不太好,和沒通沒什麼區別,不知道這樣橙色的水產品霍經理能給多少錢?”
翻動著塑料袋里面的河蚌、鯉魚、螃蟹,霍經理臉上的笑意愈濃。
“像這種成色的河蚌,每斤二十塊錢,鯉魚每斤十八塊錢,螃蟹稍微貴一些,一斤算五十快錢,這東西你還能找到嗎?”
听到這個價格,賀子敬心頭一跳,這個價格不錯,比自己預估的還要高出幾分。
“每天都可以有,就是量不是很多。”
听到賀子敬的話,霍經理眼楮一亮,這種野生的水產品,雖然數量不多,在那里都不會遭到拒絕,因為作為一家五星級的酒店,每道菜每道佐料都要盡量挑選優質的原料。
“能大概說個數字嗎?”
“這個不一定。霍經理也知道書雲村,從那里來回要耗費不少時間,所以職能兩三天送一次,一次我盡量保持在兩三百斤吧。”
听到賀子敬這麼說,霍經理頓時大喜過望,要是數量這麼多的話,完全可以當作一道特色菜來做了,而且書雲村可是背靠大河的,有這麼多的野生水產品一點都不過分。
很快的,簽完合同之後,賀子敬將今天的帶來的樣品直接留下了,同時,那桌菜被霍經理大手一揮免單了。
剛出包廂門便看到剛才那個大廚在邊上等候著,讓賀子敬身邊的霍經理有些驚訝。
這個大廚平時可是脾氣暴躁,而且一副目中無人的表情,因為他是正陽大酒店唯一的一個國家二級廚師,而且是最近新晉升的,所以氣焰更加囂張,一副天下第一的樣子。
“這位先生,听起來您在廚藝方面有獨到的見解,能否露一手讓我學習學習?”
賀子敬微微一笑,返身將放在桌下的那袋水產品提起,然後在胖廚師的帶領下一起走向後廚。
後廚中一行人看到胖大廚竟然帶著一個人來到這里,都有些驚訝,要知道五星級的酒店都是閑人免進的,就算是酒店的經理來這里都要有限制,更別說一個年齡不大的年輕人了。
“劉大廚,您帶領這個人是?”
見到賀子敬已經開始處理袋中的螃蟹了,一邊一個廚師模樣的人急忙湊上來問道。
“這是我們這里的一個客人,對水產品的處理有非常獨到的做法,我想學習一下,就冒昧的邀請到咱們後廚來了,希望大家不要見怪!”
听到劉大廚這麼說,其他人都點了點頭,一副看好戲的樣子,此時的賀子敬正在往鍋里倒油,心里卻在想著怎麼在這些家伙面前露一手。
作為一個國家二級廚師,怎麼會這麼低聲下氣的邀請一個人表演,分明是爆發前的寧靜。
而且,從這個劉大廚進包廂門的時候賀子敬就發現,這個人是一個脾氣暴躁的人,必須想一招將這個家伙鎮住。
真考慮間,眼楮的余光看到了旁邊桌子上放著的半截胡蘿卜,頓時眼楮一亮。
倒油開火!然後轉身拿起身邊案板上的半截胡蘿卜,看到後廚的人一愣。
燒螃蟹這道菜用不到胡蘿卜,可是這個年輕人要這東西干什麼?難道是要要刻花?
飯店的菜一般都有花,是用做點綴用的,一般刻那朵花要三五分鐘,而且是最簡單的樣式。
“看起來不像是刻花,而且現在還在燒油,要是一次刻不完,再次刻很容易留下破綻。”
“要不是刻花,這東西還能拿來干什麼?”
一邊的劉大廚看到賀子敬竟然摸那半截胡蘿卜,頓時有些想發笑,作為一個國家二級廚師,刻花什麼的再簡單不過了,而且有些家伙嘴里面說起來頭頭是道,但是真的做起來就露餡了。
自己今天之所以邀請這個家伙來這里,一來是看到賀子敬年齡不大,竟然批評自己的菜做的不對,而且說起來頭頭是道,二來自己剛晉升了職稱,想要穩定一下自己在本酒店的位置。
作為一個廚師,他可是清楚的知道自己脾氣暴躁,酒店的高層對他有所不滿,所以想要借一個機會抬高自己的身價。
而面前這個年輕人就是自己選中的踏腳石!
“真快!”
看到賀子敬隨手拿起一把菜刀就朝著那半截胡蘿卜上削去,後廚的人都有些失望,這麼大的菜刀根本不可能雕刻出什麼好的花子。
要知道,刻花子的刀是專業的雕刻刀,用這種刀雕刻出來的花簡直就是一個笑話。
“我靠!老兄,我看到了什麼?這不是真的吧?”
忽然,一個人驚叫了起來,因為他看到賀子敬左手拿著那半截胡蘿卜,右手的菜刀上下翻飛,胡蘿卜渣不斷的掉落。
“臥槽!沒想到竟然還有這種手藝,我他喵的這幾年的手藝都白學了嗎?”
此時,正陽大酒店的後廚已經沸騰了,本來他們以為這個年輕人是來找茬的,但是沒想到這個家伙的本領竟然這麼硬。
“天啊劉大廚才是國家二級廚師,這個家伙的刀工這麼好,要不是一級大廚,我情願去吃屎!”
考校一個人的廚藝,一方面是刀工,另一方面就是做菜的時候是不是綜合考慮的色香味。
此時的劉大廚早就已經驚呆了,自己現在已經四十歲了,最近拿到了國家二級廚師的職稱,他感覺到非常自豪,沒想到就這麼一個年輕人,刀工竟然遠遠的超過自己了。
三分鐘,半截胡蘿卜變成了一個笑著的佛像,臉上的表情栩栩如生。
“劉大廚,要是您刻這佛像要多久能刻好?”
旁邊一個和劉大廚關系比較好的廚師悄悄的問道。
“若是用專業的雕刻刀,細節處理的這麼細,最少也要二十分鐘吧!”
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