第019章
小廚房里, 唐紅玫正忙活著新一鍋的鹵肉, 濃郁的香味兒正源源不斷的往外冒著。
而在靠牆角的地方, 還擺著一溜兒的小鍋子, 里頭是這兩個月里，唐紅玫精心調配出來的各種鹵水。
不同種類的肉，對應的是不同的鹵水，甚至同一類肉的不同部位, 也應該有專用的鹵水。早些時候，唐紅玫倒是沒那麼講究，更確切的說，她是沒法子講究，畢竟能買到什麼肉全憑運氣，而且統共也就十天半月吃一回肉，顯然不可能分的那麼細致。
可既然打算開店做生意了, 該講究的還是應該講究起來。
在與唐嬸兒商議過後, 唐紅玫選擇了相對簡單的兩種鹵水。
一種是川味鹵水，偏麻辣口味，早先家里的鹵鴨頭、鹵鴨脖等等, 都用的是川味鹵水。選這個，一方面是早就有了最基本的底料，另一方面也是考慮到鴨頭鴨脖這種相對比較便宜, 畢竟肉的價格太貴, 全用好肉, 更是能賣出嚇死的人價格來, 不利于銷售。
另一種是精鹵水，既可以鹵一些素菜，還能用于鹵豬頸肉等等，口感偏咸，算是鹵水中的經典之作，也是最常用的一種鹵水。
其實，在唐紅玫的記憶里，光是鹵水的基礎配方就有不下百余種，各種衍生而來的改良配方更是數不勝數。當然，因為條件有限，就算她挑選的這兩種是相對最容易熬制的，她還是沒能湊齊全部的原料。
像拿川味鹵水來說，干辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒等等，這些雖然尋起來麻煩，可只要肯花時間肯下功夫，都湊齊了。唯一的香葉卻是要了老命，反正跑遍了整個縣里，都沒尋到，甚至好多人听都沒听說過。
唐嬸兒倒是听說過，可听說過不代表就能找得到啊！
沒奈何，唐紅玫只得舍棄了香葉，拿了稍遜一籌的其他原料代替。
同樣的事情還有不老少，以至于等鹵肉出了鍋，唐嬸兒還沒嘗過就覺得一定好吃，可唐紅玫卻總感覺少了點兒什麼，又思及眼下條件有限，也只能暫且忍下來，尋思著回頭再想想其他轍兒。
開業前夕，唐紅玫鹵了十斤豬肉，五斤鴨頭鴨脖之類的麻辣鹵味，她的刀工不大好，畢竟夢境里的她只負責鹵肉，洗切等等活兒並不用她操心。
因此，她只將鹵豬肉切成了小方塊，每一塊也就那麼二三兩重，鴨頭鴨脖之類的反而好處理了，全都歸整好後，放到唐嬸兒托人買來的搪瓷托盤里整齊的碼好，再由唐嬸兒拿到後院那個小窗戶下，靜候第一個客人的到來。
婆媳倆是分頭做事的，考慮到現在剛入春，天氣還比較冷，唐紅玫沒舍得叫胖小子去後院，好在他本身也乖，多半時間還在睡夢里，因此只是隔段時間去里屋瞅上一眼，倒也還算忙得過來。
其實，小孩子在嬰兒期間反而好帶，盡管累是累了點兒，起碼沒那麼操心。等他學會了爬和走，那才是最累的時候，因為你不知道他會做出什麼危險的事情來，得花極大的精力看著他照顧他，一刻都離不開人。
幸好，到時候唐耀祖就該畢業了，唯一的問題是，唐紅玫覺得她小弟似乎有些怕胖小子。
搖了搖頭，把腦海里的思緒甩掉，唐紅玫拿手在鍋子上扇了扇，仔細分辨了一下氣味，感覺還沒到時候，干脆就先出了廚房，往胖小子睡覺的里屋瞧了一眼後，就往後院去了。
“媽，怎麼樣了？”唐紅玫穿著舊圍裙，為了方便把頭發扎成了簡單的單馬尾，整個人看著既清爽又利落。看了眼幾乎沒少過的鹵肉，她有些納悶，就听唐嬸兒小聲同她抱怨了起來。
“你說這些人在想啥呢？就一個勁兒的盯著咱們的鹵肉，邊看不買呀！這肉是擱嘴里吃的，看能看出個啥兒來？”
“大概是剛吃過午飯？”唐紅玫對自己的手藝還是挺自信的，這年頭的人本身肚子里的油水就少，油水一少自然而然的就會饞肉，別的不敢說，她做的鹵肉可比其他人家隨便蒸一下煮一下好吃太多太多了。更確切的說，那就不是一個檔次的。
“我吃過午飯我也饞肉啊！”唐嬸兒不大明白是哪里出了岔子，比起唐紅玫，她更自信，自信的認為自家鹵肉天下第一好吃！
婆媳倆正悄聲說著話呢，周大媽領著她的小孫孫過來了。
“唐姐，你這鹵肉看著不錯啊！”
可不就是不錯嘛？鹵肉最迷人的地方除了勾人饞蟲的香味外，就是那潤腴的色澤。等于就是，聞著流口水，看著心里癢癢，除非能吃到嘴里，不然這心里就好像空了一塊出來似的，吃啥都覺得嘴里沒味兒。
唐嬸兒跟周大媽是多年的老朋友了，一听這話茬就立馬知道她在想啥。
太容易了，因為以前跟周大媽一道兒早起去縣城郊外的菜農那頭買菜時，周大媽最愛說的一句話就是，你這菜瞧著挺新鮮的？
正因為互相之間的套路太熟悉了，唐嬸兒直截了當的指著跟前的肉吹了起來，什麼鹵豬肉軟嫩可口好下飯，什麼鹵鴨脖子又香又辣，吃起來簡直停不下來，還能當下酒小菜呢。
不知道是不是“下酒菜”這個詞兒戳中了周大媽的心，又或者干脆就是她年前已經嘗過了那麼一小口，直到這會兒還記著。猶豫了片刻後，她開始使喚起小孫孫︰“回家把五斗櫥上頭的那個搪瓷缸子給奶拿來，等下給你吃肉。”
“好好好！”周家小孫孫剛才一直都在吃手手，口水都流到了衣襟上。等听到這話後，忙不迭的又是點頭又是答應，連口水都顧不得擦，轉身就飛似的沖回了自家，不到五分鐘，他就抱著搪瓷缸子原路返回了，“奶！給！”
買了一塊鹵豬肉，又買了個鴨頭以及三段鴨脖，周大媽挑揀的時候倒是高興得很，等要付錢了，那叫一個心疼喲，老臉都皺到了一塊兒，真的就跟割她的肉一樣。
“行了，趕緊回去吃吧，好吃再來買。”終于開了張，唐嬸兒還是很高興的，見老姐妹一副心痛到快要心梗的模樣，趕緊勸她走。都認識那麼多年了，誰還不知道誰呢？
轉個頭，見兒媳一臉茫然的看著，她還幫著解釋︰“你周大媽就這性子，一花錢就心疼，她就是買個五分錢的豆腐，都能哎喲哎喲的個老半天。”
虧得這會兒周大媽已經走遠了，不然還得跟她掰扯一番。你說你沒事兒瞎說啥大實話呢？誰還不要面子了？
甭管怎麼說，鹵肉店總算是做成了第一筆生意，有了這個開頭，原先那些只顧著觀望的人，到底還是忍不住走了過來。然後，他們就發現自己錯了。
鹵肉這東西吧，你就不能湊近看，湊得越近意志力就越薄弱，一個沒留神兒就可能底線全面崩塌。
“我家小子明天過生，來一塊嘗嘗味兒。”
“那我要個鴨頭吧，好吃再來買。”
“這味兒可真香……哎喲不行了，趕緊給我稱兩塊鹵肉！”
唐紅玫原本是想上前幫忙的，不過唐嬸兒讓她回去，說也沒那麼忙。惦記著廚房鍋里的肉，她又看了兩眼，轉身回屋里去了。
幸好，沒多久許學軍就回家了，年後廠子里雖然忙碌依舊，可他畢竟是三班倒，比上正常班次的人空許多。
“學軍你先坐下歇會兒，我給你盛飯去。”唐紅玫听著聲兒，就去掀一旁小鍋上的蓋子，里頭溫著一大碗白米飯，因為是隔著碗溫的，不是很燙，應該算是剛剛好。菜也簡單，鹵肉是現成的，切半盤子就成，她又給打了個雞蛋，臨時煮了碗蛋花湯，還在上頭撒了好些蔥花。
有肉有飯有湯，許學軍吃得格外帶勁兒，兩三口把午飯給解決了，就立馬找活兒來干。
別看只是一家根本沒啥規模可言的小鹵味店，可其實卻給家里添了不少活兒。
擱在開店前，唐紅玫負責照顧胖小子；家里的雜事兒多半都是唐嬸兒做的，包括一家人的三餐以及胖小子天天換下來的一堆髒衣服尿布等等；許學軍的任務是上班掙錢，得閑時還要去排隊搶購各種物資供應。等于說，他們仨本身就很忙，現在又添了個缺不了人的店，哪怕售賣本身不累人，前期的準備工作卻能磨死人。
好在，一切進入正軌後，事兒就少了很多。
就現在而言，只要保證肉源不斷，鹵水是可以反復使用的，再就是蜂窩煤也得多囤一些，旁的問題倒是不大了。
頭一天開業，總得來說情況還不錯，準備好的鹵肉都賣出去了，就連剩下的一些邊邊角角，都被人包圓了去。唐嬸兒心滿意足的關了小窗戶，抱上搪瓷托盤以及小碗等等，回廚房大開水龍頭，唰唰的洗漱起來，心情美得不得了。
晚飯桌上，唐嬸兒道︰“以後咱們把時間改改，像今個兒午飯以後就不好，大家伙兒都飽著呢，誰都不願意過來買。干脆明個兒改成上午十點開始，叫他們連午飯都吃不下！”
其實，今個兒開始得挺早的，唐紅玫七點多就開始熬鹵肉了，就是吧，最初其他人家以為他們家又像之前那樣，鹵著自己吃的，就只忍啊忍，還在那頭腹誹，咋昨個兒鹵今個兒還鹵？鹵這麼多肉吃得完嗎？咋還沒叫鹵肉給撐死呢？
不過那是以前了，從今個兒開始，起碼家屬樓這片都知道他們家開始做鹵肉生意了，盡管如今品種還不算多，可萬事開頭難，唐紅玫堅信，以後她一定能買齊所有的原料，依著完完全全的古方熬制最經典的頂級鹵肉。
唐紅玫還在這頭雄心壯志，唐嬸兒已經美噠噠的開始數錢了。
她賣鹵肉時，也是穿了件圍裙，說起來這圍裙還是唐紅玫給她做的，長袖的，圍裙上頭還有個不淺的兜兜，假如是站在後院的窗戶前頭，正好被小飯桌擋住，外頭人看不到，她自個兒掏兜倒是方便。因此，今個兒下午賺的錢全都揣在這兜里。
賺的錢里頭肯定是包括了本錢的，不光是買肉需要本錢，像熬制鹵水的原料、調料、蜂窩煤等等，這些都算在本錢里頭的。好在鹵水可以反復使用，哪怕每次都要添一些佐料，平攤下來花費也不算多。
快速的把錢數了一遍，唐嬸兒為了避免算錯，又回過頭重新算了一遍，還拿了個小本本記數，又扣掉了早先就算好的本錢︰“三塊七毛八……咱們一天就賺了三塊多錢？！”
這年頭的錢可不好賺，像許學軍一個月也不過才三十來塊，她今個兒下午賣了兩鍋鹵肉，純利潤居然高達三塊多？
只干活並未參與到鹵肉生意里的許學軍听了這話，還有些不信︰“媽你沒算錯？”
唐紅玫一方面驚訝于利潤之高，另一方面卻相當得淡定，猶記得夢境里，她做的鹵肉卻是還未出鍋就已經被預定好了，甚至很多都是提前三五個月就預定了的，至于價格更是高得離譜。
“那你來算！”唐嬸兒覺得自己的權威遭到了質疑，把紙筆推過去，氣鼓鼓的瞪著蠢兒子。
好歹也念了那麼多年的書，許學軍快速算了一遍，迅速認栽︰“是沒算錯。”
肉本身就貴，他們為了找到穩定又量大的肉源費了很大的心力，還賠上了不少人情。光這個，里頭就可以賺一小筆，加上鹵肉又是再加工，家屬樓這邊的人也知道唐紅玫講究，鹵水里的料著實不少，因此對于鹵肉的價格接受良好。
退一步說，鹵肉又不是天天吃的，偶爾奢侈一回，打打牙祭，也不會有人嫌貴。最重要的是，家屬樓這邊被唐紅玫的鹵肉已經折磨了一年多，終于能從聞味兒到嘗味兒了，哪個能忍得住？
唐嬸兒也想通了︰“這生意應該不會天天都那麼好，趁著天氣冷，咱們以後每天還能鹵兩鍋，等天熱了，就每天鹵一鍋。我看這就差不多了，咱們也不貪心，每天賺個塊把錢，一個月下來也不少呢。”
唐紅玫點點頭︰“媽說得對。”
許學軍也順勢點頭附和，可惜他親媽壓根就沒往他這邊瞧，只徑自問唐紅玫︰“鹵肉這買賣，全靠你撐著，這錢你收著吧。”
“媽你收著吧，我用錢時再管你要。”唐紅玫不是很在意的說著。
“那不行，一碼歸一碼，學軍的工資咱們一家四口都要花用，本來也就結余不了多少，可這個鹵肉生意，就算以後沒今個兒那麼好，一天賺個一兩塊還是沒問題的。你收著。”
唐紅玫見婆婆這是認真的，遂也收了玩笑心，端正了態度開口道︰“媽，我也是認真的，這錢，甭管是學軍賺的還是我賺的，都由你保管著。以後，我要是想添個啥，也會同你說的，你早先不是還跟我說，兒媳就跟親閨女一樣？那咋收了學軍的錢，卻不願意收我的？這是跟我生份了？”
“行行行，我收著還不行嗎？那這樣，你先拿兩塊當零花，用完了再跟我要。”唐嬸兒無奈的繳械投降，不過還是塞給了兒媳兩塊錢，美滋滋的把其他錢都收進了兜里，還樂呵呵的同兒子道，“沒你的份兒！”
……
有時候，一個好的開始真的很重要。
這不，唐嬸兒原本以為第二天鐵定沒有頭天生意那麼好，慢悠悠的打開窗戶，一瞧，哎喲，窗戶底下排排蹲了一溜兒小屁孩兒。
“你們干啥呢？要玩去別處，嬸兒我還要賣鹵肉呢！”
小屁孩兒們排排蹲，全都是一臉的饞樣兒，听了唐嬸兒的話，卻瞬間一哄而散，邊跑邊嚷嚷著︰“媽！唐嬸兒開店了！”
“奶！我要吃鹵肉！”
“爸爸爸爸爸爸給我買鴨爪爪啃！”
唐嬸兒木著臉望著小屁孩兒們朝著各個方向飛奔離開，一面覺得自己大概會被眾家長埋怨，一面又忍不住嘴角上揚。
順手拿過擱在一旁的大蒲扇，明明是初春乍暖還寒時，她扇起扇子來卻格外得賣力。自然，鹵肉的香味兒也就順著大敞的窗戶，飄到了外頭，跟無孔不入似的，鑽到了別人的鼻子里，在還不到飯點的時候，就引得不少人肚子里咕咕直叫。
直到香味兒穿過家屬區的大門，漸漸飄到了街面上，那味兒才慢慢的散去，只是路過這條街的人卻忍不住東張西望起來，忙著搜尋香味兒的來源。
這里頭就包括了陪媳婦兒回娘家的許建民。
昨天下午，他陪著二桃去了趟醫院，經檢查二桃已經懷孕兩個月了。這不，連著有小半年沒給好臉色看的許母，終于松口叫他拎袋禮物，跟二桃一道兒往娘家走一趟。
“這什麼味兒喲？真香啊！”許建民抽了抽鼻子，長嘆道。(www.101noveL.com)