094 1985開茶樓吧？
又過了幾天, 謝三就得到了糧食局的回復, 說是可以把兩套鋪面房, 按時還給他們，自主經營。
能順利要回兩個鋪子, 謝三心里自然是非常高興。
他干脆就先繞道, 就去買了媳婦喜歡的鹵肉。準備在午飯的時候, 好好跟白師傅喝兩口，順便慶祝一下。
賣完鹵肉, 他就順道去狗尾巴胡同，接媳婦回家了。
到家以後, 謝三把事情詳詳細細跟董香香說了。還說要去找那位熟悉的泥瓦匠師傅過來, 幫他們把兩個鋪面也好好裝修一下。
糧食局這麼痛快就把鋪子還了, 董香香心里自然是很高興。
只是一提起裝修鋪子的事, 她那件煩心事又來了。
——到底是開一家八珍齋的大型糕點鋪子, 還是干脆開成八珍玉食府的茶樓餐廳呢？
董香香實在拿不定注意。
謝三听了這事，卻很想得開，就對董香香說︰“你不是早就惦記著開間茶樓麼？茶樓只要開好了, 八珍齋的點心也會買得更好的。”
董香香卻一臉為難地看著他，很惆悵地說︰“要開餐廳的話，總要有現做的點心。後廚就需要有個能拿得住的白案大師傅坐鎮。
我倒是也曾想過自己去試試看。可是, 我手頭卻總有忙不完的事。今天，我能呆在茶樓里, 帶著人做點心；到了明天, 又有別的事纏得我分不開身。誰又能替我去茶樓里盯著？倘若, 屬于管理，質量下來了，客人就不會再來了。
這樣下去，是不可能管理好茶樓的。”
謝三听了這話，就開口勸道︰“不如咱們想辦法聘請一位白案師傅過來？咱們多開些工資。”
董香香一臉無奈地說︰“可是，這年頭，廚師這職業很吃香。人家有本事的大師傅都恨不得被單位里供起來。誰會願意放棄國企，給咱們私家茶樓打工呢？”
謝三想了想又說︰“這不是報上寫了星期六工程師麼？那不如咱們也找星期六廚師。只讓大師傅周末來干活。不管怎麼說，再為難，咱們總要開始做吧。這時間可不等人。”
董香香覺得三哥說得有理，就點頭道︰“那就決定開茶樓了。找大師傅的事咱們再想想辦法，我也可以跟師傅好好談談。看他能不能幫忙找人。”
董香香一回頭，就把這事跟白師傅說了。
白師傅早就知道董香香頭腦靈活，一貫都是個有想法的。再說這茶樓的事，之前他們已經談過幾次了。
白師傅自然是願意支持董香香的。
只是老派白案廚師的傳承都是講究門派的，很多人拜在師門，學得都是祖祖輩輩傳下來的獨門絕活。這種東西根本就不會外傳。
很多白案廚師，都不願意跟其他派系的廚師一起合作。就恨不得同在一家酒樓干活的，都是他們的師兄師弟師叔師佷。
就像董香香家里，在那個年代，她外公只願意把絕活傳給她母親。
如果他們一直在，董香香肯定是董家的直系傳人。《八珍玉食譜》永遠都不可能出現在外人面前。
現在，董家長輩都不在了。那些董家的白案廚藝精髓，基本已經失傳。如果董香香真的只靠一本《八珍玉食譜》，無疑也就是管中窺豹，學不到十之一二。
她現在能有這麼好的手藝，其實都是拜在白師傅門下，白師傅費盡心力，手把手教出來的。也正是因為白師傅教的東西，董香香才更能參悟《八珍玉食譜》里的一些秘密。
不然，董家的手藝基本也就失傳了。
到了現在，白師傅雖然也算延續了傳承，卻只有董香香和二牛兩個徒弟。他也沒有師叔，師伯之類的同門。
經過了一個饑餓的年代，連飯都吃不飽，也沒人願意學習這些做點心的花把勢。白師傅這代白案廚師，就出現了斷層。
別的派系的白案廚師，他倒也認識幾個。
只是大家都守著老規矩，並不願意摻合在一起。頂多就是看不對眼的對頭。不老實的人甚至有可能跟白師傅搶飯碗。又怎麼可能願意跟白師傅在同一地方吃飯呢？
白師傅雖然也答應幫董香香找合適的大師傅，心里卻也十分為難。
最後，師徒二人就商量，先把茶樓開起來再說。到時候，他們帶著二牛先頂著。大不了向謝三說得那樣，找“星期六廚師”。
*
到了五月份，鋪子就被正式還回來了。
謝三又找到了那位相熟的泥瓦匠師傅，來裝修房子鋪面。
裝修的圖紙都是謝三自己畫的。他自己那家小古董鋪子就盡量低調。
雖然也算古香古色。可在那一排鋪子里，卻並不是很起眼。很容易就會讓人忽略過去。
謝三之所以在那里開鋪子，也就是為了接待一些行業里的熟客。所以，以舒適為主，裝修也不是太上心。
反倒是他媳婦的茶樓，謝三破費了一些心思。
他畫出的圖紙很有一些舊時酒樓的風格。暗紅的木質窗台，天花板上復古的吊燈，旋轉而上的木樓梯。
單單是圖紙，就帶著一股那種古香古色的舊時韻味。
若真是按照這個圖紙做出來，這家茶樓也就太過雅致些。
董香香看完圖紙，馬上就愛上了這家茶樓。
她甚至覺得，只要在京城里有這樣一家八珍玉食府，也就可以當他們的臉面了。只要經營得成功，就算將來不在開茶樓分店，也已經足夠了。
*
等到泥瓦匠師傅拿到這圖紙一看，不禁倒吸了一口涼氣。
這茶樓畫得可太精巧了，頗有一些姑甦那邊的仿古建築的意境。也就是他和謝三合作久了，不然還真未必能能按照這個圖紙做出效果來。
師傅也是真心想做好這個工作，又反復跟謝三討論了好幾次，才具體確定下來。
他們合作久了，謝三很是很信任他。可就算這樣，他也開始成天往茶樓這邊來，基本上都是盯著工人干活。倘若有不合心意的地方，也會再跟師傅確定。
就這樣，他們為了這二層茶樓費盡了心思。
*
與此同時，董香香他們那邊，也為了找白案師傅急得夠嗆。
只是，他們找來的白案廚師，大多只是一些將將能上手的學徒工。
水平普遍不高，有的甚至只會做饅頭、包子等家庭小點。有的是做簡單的西點面包的，也過來這邊混。
還有人到處吹噓，他們師從一位高水平的白案大師。實際上，連餡料配比都不太會。作出的山楂餡，能酸倒一排牙。這叫客人怎麼願意吃？
董香香見了很多這樣的白案廚師，每次有禮貌地把他們送走。
結果有人還不服不忿地罵道︰“你這八珍齋頂多就是私人買賣，你們又有什麼可輕狂的？老子是國企大廚房做面點的師傅，肯來見你就是給你面子了，你倒反而不識抬舉。嗯，以後你就算八抬大轎請老子來，老子還不來了。”
不得不說，這年頭，廚師就是如此牛氣。一個在國企食堂蒸饅頭的，也能把自己吹上天。
董香香倒也沒跟這些人一般見識，把人送走也就完了。
只是她實在有些發愁，別說找一個能獨當一面的大師傅了。就算找個周六大師傅，也是一件很難的事。
*
董香香招人的時候，白師傅也在場。
看著這些廚師的表現，他不禁有些啼笑皆非。這些來的廚師，連一個白案基本功能過關的都沒有。吹起牛來，卻是個頂個的強。這年頭，也不知道廚師都怎麼了。
每次送走這些人之後，再一看徒弟那張苦巴巴的臉。
白師傅也跟著心急了起來。總不能茶樓都開業了，還找不到合適的廚師吧？
沒辦法，他干脆就豁出老臉不要了，給家鄉一位還能說得上話的老朋友，寫信詢問了一下白案師傅的情況？
最好是請老朋友推薦一位白案師傅上京城來。他甚至還特意強調了，工資待遇都不錯，只要能出師的白案廚師就行，不求工作經驗。
兩周後，白師傅收到了老朋友的來信。
打開信封一看，他不禁大吃一驚。
這位朋友居然把馮七給他推薦過來了？
要知道這馮家跟他們白家，可以算是對頭。
雖然沒到仇家那種地步。可這都多少代了，姓白的看不上姓馮的，說他們做點心的手藝都是二把刀。姓馮的偏說姓白的做得點心入不得口。
白師傅下意識就想趕緊回信拒絕。可老朋友偏偏在信里說明，他近期就會讓馮七出發到京城來找他。
到時候，還希望白師傅不計前嫌，多照顧馮七一下。不然，馮七就真的無路可走了。(www.101novel.com)