駱氏兄弟的攤位上，李宇一邊準備著食材，一邊和這對兄弟聊著天。
駱氏兄弟是甦省人，一母同胞，矮個子的是哥哥邵立，高個兒是弟弟邵遠，今年都是三十出頭。他們手上傳有一份炒飯和粉干湯的菜譜，是普普通通的農工子弟，由于自小成績不好，因此等初中畢業後就出來打工了。
他們在工地上干了三四年，結果去年工頭卷錢跑路了，大半年的血汗付之東流，兄弟兩懊悔之余一合計，干脆用幾年的積蓄跑出來開了家小餐館。
或許是甦淮人天生在廚藝上有天賦吧，小半年後，餐館的生意漸漸的紅火了起來。在上個月，他們看到了美食展的相關信息，這哥倆見美食展不要攤位費，便報名前來參展了。
但他們終究是沒有經過系統學習的野路子，平日還好說，一道展會上，到處都是三段起步甚至偶爾有四段出現的‘正規軍’，加之可巧不巧的身邊有個霓虹五段，因此大半天下來，兄弟兩攤位的營業額甚至還沒突破四位數。
再後來，就發生了李宇剛才見到的一幕了。
對于李宇以及其他兩位年輕人出頭替他們抱不平，兄弟二人自然是感激萬分，但一碼歸一碼，對于李宇和小野尻對賭一事，這哥倆嘴上雖然沒說什麼，心中還是有些許擔憂的。
邵立和邵遠不玩微博，平日里也不經常上網，唯一的網絡社交就是VX和斗地主，因此他們並不知曉李宇的那些事跡，听白清羽解釋了半天，也只是大致知道李宇應該是個很牛X的三段。
但是三段再牛，也還是三段，對面那位霓虹小個子可是實打實的五段呢，雖然他的國籍和舉止行為令人不爽，但至多算得上是有才無德，無論怎樣，這個‘才’是否定不掉的。
俗話說嘴上沒毛辦事不牢，李宇的面相實在是太年輕了，在大多數傳統觀念里，做菜是需要閱歷積累的，這樣一位年輕的三段...真的能行嗎？
弟弟邵遠是個暴脾氣，可是他心地還是很樸實的。如果是自己哥倆輸了，大不了卷鋪蓋走人，換個地方不就得了，但李宇要是輸了，那毀的可是後半生啊...想著想著，邵遠的手不由緊張的握成了拳頭。
“兩位大哥，麻煩你們幫我選一下豬肉，瘦的佔七成，肥的佔三成。”思緒間，李宇突然遞過來了一個小碗，對邵氏兄弟開口道。
“哦，哦，好的。”哥哥邵立愣了幾秒鐘，回過神後連忙接過了碗，他扯了扯邵遠的衣角，“愣著干嘛，幫小兄弟選肉啊。”
邵遠連忙慌亂跟上，攤位上今天正好有準備豬肉，恰好是肥瘦相間——肥肉準備熬成豬油，瘦肉則是切成肉丁加入炒飯里。順帶一提，也正因為看見了邵氏兄弟攤位上有半肥瘦的豬肉，小野尻才認為李宇很大可能會制作東坡肉。
邵氏兄弟在一旁選肉，李宇手上也沒停，雙手飛快的在準備著配料。
他一開始便發現了小野尻埋在話中的陷阱，自然不會傻乎乎的抬腳踩上去，他今天準備制作的，是一道標準的甦淮菜——淮揚獅子頭。
“獅子頭”是甦菜大類中，甦淮菜系的一道傳統名菜，原名也葵花獻肉，後在唐朝時期，鄖國公殷開山大宴賓客，當葵花獻肉一菜端上時，只見用巨大的肉圓子做成的葵花心，美侖美奐，真如雄獅之頭。
殷開山半生戎馬，戰功彪炳，賓客勸酒說︰“公應佩九頭獅子子帥印。”殷開山舉杯一飲而盡，道︰“為紀念今夕之會，‘葵花肉’不如改名‘獅子頭’。”
自此揚州名菜，又添了獅子頭一道。
根據不同季節，獅子頭是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3，加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，肥而不膩，口感軟嫩，入口即化。
當然了，甦淮菜可不僅僅有淮揚獅子頭一道，只不過獅子頭一來取材容易，二來口感鮮明，烹制也不費時，是今日對賭最合適的一道菜——畢竟對面可是壽司，在食材準備充足的情況下，壽司的制作時間並不長，在廚師對決中，烹制時間也是很關鍵的一點。
很快，邵氏兄弟便把豬肉挑選好了，肥瘦比例大致在三比七左右，李宇粗略的翻了翻，豬肉肉質雖然談不上極佳，卻也不會太次，足夠這次烹制用了。
李宇先將豬肉平鋪在案板上，均勻的在豬肉上分撒下蝦皮，接著他隨意從身旁拿起一把菜刀（這時候也沒得選了），飛速的將豬肉剁成了碎末。
盡管菜刀很普通，但在李宇的操作下，依然翻起了一片殘影。
“我的媽...這兄弟單身了多久啊？”在一旁負責直播的白清羽看著這片殘影，不禁呢喃道，同時直播間里也瘋狂的刷起了一片‘666’。
沒過幾分鐘，豬肉便被切成了稀碎的肉沫，李宇將肉沫放入碗中，加入了料酒、胡椒粉、雞粉、姜末、鹽、糖調味後，又加了澱粉，接著將其攪拌均勻。
與此同時，負責評審的評委也到場了，都是李宇不認識的人，但既然是雷祁連找來的評審，霓虹一方也沒有異議，想必是魔都評審界的知名人士。
肉餡攪拌完畢後，李宇將整團肉餡翻到了手上，用余光看了眼白清羽，也罷，曝光就曝光吧，就當是直播教學好了，反正這會兒錄制視頻的不止白清羽一人，那些拿著手機的觀眾就不說了，杵著自拍桿的主播李宇就看到了不下十位。
李宇輕輕將肉餡揉成五個小團，讓邵氏兄弟把鍋燒開，鍋中有他事先調整好的醬料。
隨後他把肉餡“啪”的一下摔到砧板上，接著攏合、再摔、再攏合，這樣一來能增加肉餡的緊致感，二來可以排除肉餡中的空氣。
做完這些，一旁的鍋也燒開了，李宇將肉團依次下入鍋中，開啟小火煨炖。
靜待了半個小時後，一鍋香噴噴的獅子頭出國，李宇將其裝入一個大碗中，輕輕的淋上了醬汁。
用眼角余光一撇，小野尻那邊的壽司也完成了。（101novel.com）