靳理事小忙活了一陣,場內秩序重新穩定下來後,他準備宣布第三輪奪段開始。
就在他準備吹哨的時候,陳曦顏從評論席上站了起來,高聲說道︰“等一下!”
對于這些公眾媒體,靳理事還是很客氣的,尤其對方還是個養眼的妹子,他笑著走到評論席旁問道︰“這位美女,有什麼事嗎?”
陳曦顏點點頭,指著整個評論席說道︰“靳理事,我們這離奪段灶台太遠了,根本看不清兩位廚師的制菜過程,評委的評價我們也很難听清,所以想問問您,有沒有辦法弄個屏幕直播?那種幕布投影就可以。”
陳曦顏的這番話,頓時引起了許多人的共鳴。
“對啊!我們這離灶台三十多米,怎麼看得清嘛。”
“你有眼鏡還好說,我500多度今天眼鏡還忘帶了呢,本來打算拍兩張照片,回去瞎編一篇報道來著。”
“曦顏妹子說的沒錯,弄個直播幕布就好了!”
靳理事的臉頓時苦了下來,這些公眾評委的要求真不過分,但這里是一段考核的大廳,除了基本的灶台和冰櫃,剩下唯一的電子設備,還是台登記考核結果的筆記本電腦,根本沒有熒幕直播的條件。
再高的樓層倒是能直播,但是那已經超出了靳理事的權限了。
這時候,林菁突然冒出了句話︰“要不我們開網絡直播?大家去直播房間觀看?反正廚協大廈有wifi嘛。”
靳理事︰“.......”
但很快大家便發現,這個辦法....似乎可行?
這年頭,幾乎每個人的手機都能看直播,這時候又是上午時分,大部分人手機的電量都很充足,完全夠看完一場直播的了。
眾人眼楮越來越亮,場面頓時又熱鬧了起來。
“我是自媒體博主,我有直播平台賬號,登錄我的賬號直播吧!”
“我的攝像機能轉碼到手機,可以用來錄制直播!”
“我有帶自拍桿!可以用來固定相機位置!”
......
一番七湊八湊過後,一套簡易的直播套件居然湊齊了!
由于奪段選手有兩位,所以眾人開了兩個直播賬號。
“顏顏,你看哪個選手的直播?”林菁用胳膊肘撞了撞陳曦顏,每台手機只能觀看一個選手視角,所以大部分組隊來的媒體,都選擇了分工觀看。
至于只身前來的自媒體人,只能等回去後聯系相熟的朋友,討要份報道借鑒一下了。
嗯,借鑒,媒體人的事兒,能叫抄襲嗎?
陳曦顏考慮了一下,說道︰“我看那個叫李宇的選手視角吧。”
“行,那我就看江三段的啦!”林菁打了個響指,分工完畢!
設備調試完畢後,靳理事再次回到了抽獎箱旁,這次抽題的是林四段。
靳理事打開小球,取出紙條開了幾眼,隨後高舉過頭︰“第三輪奪段內容——烹制紅鱘,主材料為新鮮紅鱘,做法不限,輔料不限,烹制時間為一個半小時!”
“哎呀!怎麼會是海鮮?”評論席上,林菁哀叫了一聲,要知道,江三段供職的酒店,最出名的就是各種海鮮的烹制!
陳曦顏也皺起了眉頭,江三段實力本就不低,又抽到了他拿手的食材,這一關....不好過啊。
灶台上,李宇眉毛一揚,紅鱘?這道菜來的正是時候!
相較于肉類,海鮮烹制難度確實不低,但就如其名字中的那個‘鮮’字一般,海鮮的口感相當明顯,哪怕加重油重辣,其鮮度、肉質依然無法被遮掩。
正是因為海鮮的這個特點,所以在相當多的廚師大賽上,往往都選用了海鮮作為決賽的主材。
鱘,並不是指鱘魚,這是閔省本地的叫法,其學名叫做青蟹,粵省稱之為膏蟹,在浙滬的民間,它也叫做蝤蛑。
鱘的肉味鮮美獨特,營養極為豐富,素稱酒席上之佳肴,食用藥用價值高,而紅鱘,指的是成熟期的雌鱘,紅鱘與海鰻並稱謂海中人參,是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。
與此同時,紅鱘也是最暴利的幾種海產品之一。
紅鱘一斤的價格,基本上都要近百元,而且很坑爹的是,紅鱘身上往往被綁著相當重的繩子。
在鱘販子口中,這些繩子內部帶有海水,能讓紅鱘存活更久,同時綁的條數多還能防止逃跑,這些話...騙鬼去吧,說白了,就是為了多賺錢。
一斤紅鱘四兩繩,這句土話不是亂說的,一只百元左右的紅鱘,養殖販能賺三十塊,商販能賺近五十塊,這是何等恐怖的利潤。
再回到奪段現場。
紅鱘不是一段考核的常用食材,所以食材區里,只有零零散散只有十頭左右的紅鱘,不過畢竟經過廚協挑選,這些紅鱘的品相都相當不錯。
李宇走到食材區,一只紅鱘突然掙脫了麻繩,揮著鉗子朝他張牙舞爪,李宇從背後一拎丟到菜籃里︰“得 ,就你了!”
江三段也選好了紅鱘,經過李宇身邊時冷哼了一聲,大步走向了他的灶台。
李宇聳了聳肩,又挑選了火腿、豬肚、蝦仁、香菇等數七八樣葷素食材。
江三段只拿了兩只鱘,一小把西藍花,再沒有其他輔材,那麼他的做法只有兩種可能︰清蒸或者油煎。
李宇先前注意到,江三段的手上有些油斑,那是長期和熱油頻繁接觸的印記,所以不出意外的話,江三段制作的應該是油煎紅鱘。
知己知彼百戰不殆,知道了對方要做什麼,那麼李宇自然有對應的小手段了。
他準備烹制的,是一道閔台兩省的名菜——八寶紅鱘飯。
江三段制作的油煎紅鱘,全菜成品的時間大約是20分鐘左右,這是紅鱘最快的做法,除非李宇也選擇油煎烹制,否則在出菜時間上,是絕對比不上對方的。
因此李宇取了個巧。
所謂油煎,必須大火旺燒,加油加鹽,無論你火候控制的多好,在沒有米飯填補的情況下,口感上都會覺得偏重,畢竟鱘本身作為海產品,肉質自帶鮮咸。
這是人的身體機能問題,不是廚藝能改變的。
身體有了‘咸’的反饋,接著有一道香噴噴的八寶飯擺在面前,那麼這道飯很自然的,會有一種口感上的增持。
廚藝對決中,通過對方的選材,判斷出對方烹制的菜肴,再對此加以應用,這是極為重要的一環。
這也是為什麼李宇重生前,那些大型廚王對擂中,需要把雙方廚師隔絕烹制的原因。