序
本來這一章是打算用我們學校的簡稱的，可我今天才知道我們學校的簡稱居然是“w，c”，忽然好像明白了什麼，當年為啥有那麼多的人嫌棄學校了，貌似還很有道理。說實在的，某些事情做多了或者是經歷多了是會“上癮”的，這學校里面的飯初開始時是令人頭疼的，甚至是厭惡的，為什麼這麼說呢，因為在洗漱池旁邊有6個大半截汽油桶，每餐幾乎是全部被倒滿的！可想而知這飯是多麼的令人那什麼的。
後來，估計學校也是看不下去了，于是制定了某些計劃，于是人為管控和菜單更換就這麼出來了。什麼蘿卜白菜辣椒冬瓜的，茄子洋蔥的……
早上起來，吃了兩個包子，說實在的南方的包子雖然小巧，味道也行，但吃不出北方的包子感，南方包子講究，北方包子則將就！如果說南方包子蘊含著縴弱，嬌羞，美味！那麼北方的包子則是，骨感，豪放，任性。也許你能一口吞一個南方包子，可是你怎麼著也一口吞不掉一個北方的包子，但是你能吃出北方包子的豪邁。這或許也成就了南北方包子的共同的特點——包容！
說道包子，這讓我很自然的想起了當年的的飯，如果說到飯估計到現在還會有很多人是要“罵娘”的！因為在我看來當時有些同學對于學校的飯的敵視程度現在絲毫不亞于正在lol時突然斷電的感覺，但對于當時別無選著的我們也只能苦中作樂的將其稱為——雞肋！
第一集︰時間
在五千年文明的中華大地上面，每個人都有著這麼一段神奇的經歷，他們早起，午休，晚讀，每天徜徉在書的海洋里面，苦修著各種文化知識，每日像僧人一樣清修，只為得那一場勝利。然而時間匆匆，日起日落，在這群人之中還有著另外一群不備所關注的人們，我們稱之為——大師傅們。他們同樣的朝起晚休，每日重復著他們的手上功夫，為我們帶來一日三餐，這是他們的故事也是我們的故事！
am︰4︰30
學校餐廳的後廚里面還沒到開飯時間，早已經是刀光火影了，人們來去匆匆，面點師傅們正在機器的幫襯下做著我們喜愛的饅頭，兩位面點師傅將頭晚發酵好的面團托運出來，放在案板上面，于是開始相互擠壓，撒上面粉是為了吸收多余的水分，不讓面團黏在案板上面，幾乎每個中原的女孩子都會做這樣的饅頭的，但此時的大師傅們無暇顧及，因為這鍋饅頭要在學生們下課之前要做好的，大師傅們將第一遍揉好的面團放好，撒上面粉靜放等待著第二次發酵。
am︰4︰50
隨著推車的響聲，上面幾個大桶，開水處取水便于早餐的制作，這是今天早晨的學生們的輔助性主食——湯！這主食是中原人典型的做法，幾乎是每個中原人都會做的，其做法簡單易學，將開水燒開，將面粉倒入預先盛有水的容器內然後就是攪拌，不停的攪拌，自致攪拌均勻待到水開之後，將面漿倒入，然後猛火急攻，大師傅們每日要t g ng上千人的這湯，對于他們來說已經是輕車熟路了，湯將開未開之時是不能打開鍋蓋看的，一旦看了湯未滾開，那麼湯的味道是要打折扣的，所以大師傅們練就了一個絕活，靠听力來判斷，一個合格的大師傅能將湯做的，稠而不泄，稀而不濃是為上品，此時鍋已開了，大師傅們則用特制的大勺來回在鍋里面攪動，觀察湯的顏色、氣味、粘稠等來判斷今天湯的味道，此時將火調成了文火慢熬。
“好了，湯好了！可以出鍋了。”大師傅說道。
于是並排排列的6只大桶已經準備好，大勺開始盛如大桶里面加上蓋子靜放在一邊保溫，開飯之時湯的溫度剛好適合。
am︰5︰20
此時的面點師傅們已經開始第二次揉面了，這時最後一次，
“這面好了，可以成型了”大師傅道。
于是各個師傅開始將大面塊分成小面塊放入機器中碾壓，大師傅們始終是沒有忘記撒上面粉，從機器出來的長條狀面團被放到另外一個加長的案板上面，準備被加工成饅頭的樣式，此時需要撒上第三道面粉，于是一個師傅操刀，只見手起刀落，長條狀饅頭已經均勻的被切成了20個大小均稱的饅頭，這需要五年以上的刀工手法才能在短時間內完成，下一步便是擺盤準備進入蒸爐，只見大師傅們擺盤同樣的流利手法，此時仍不忘記撒上第四次面粉，當幾千個饅頭被逐個放進籠屜里面然後推進蒸爐面，大師傅們這時拿袖子擦了擦臉上的汗水彈了彈腕上的面粉，轉過身體準備即將開始的下一場盛宴，這也是饅頭即將華麗轉變的開始，這些饅頭預計要蒸一個小時，之後靜置約20分鐘便可以出爐，這也是學生們開始就餐的時間，一切都是剛剛好。
am︰6︰00
此時的學生們早已經起床了，整個校園里面開始了早讀聲，天已經大亮，學生們開始下樓準備跑早操，可是食堂里面的大師傅們並沒有閑著，開始準備真正的刀光火影，預先已經洗淨切好的蔬菜已經開始嚴陣以待準備下鍋，大師傅們則不著急，火爐里面的火已經開始旺盛起來，大師傅們還是不著急，做菜不是兒戲，3千人的伙食首先要保證的是安全，這時鍋開始熱了起來，大師傅們不著急的開始向著兩口直徑約3米的大鍋里面傾倒著食用油，等待著油熱之後加入花椒辣椒及大蒜油爆，之後將整框的蔬菜倒入，隨著一聲“嘶啦聲”兩邊蔬菜開始同時下鍋，爐火正旺，蔬菜在鍋里面接受者蛻變，開始變得失色，柔軟，大師傅們則站在鍋台上面拿著鐵鍬來回的翻炒著，這樣的翻炒要持續半個小時，蔬菜分為兩次放入鍋中，然後就是靜待著蔬菜們的華麗變身。
am︰7︰15
各項飯食都已完成工作，各項食物均已準備開始擺放，伴隨著霧氣騰騰的景象，饅頭最先出鍋了，大師傅們將承載著一早上的饅頭用著小推車緩緩的推了出來時，這是一場饕餮的開始，
“好了，菜可以了！”
于是兩個大師傅一組，抬著大盆輪流著來到掌勺大師傅面前，將鍋里面的菜打入盆中，于是一幕幕壯麗的景觀出現了，每層食堂平均5個窗口，每個窗口兩個阿姨已經嚴陣以待準備為學生們開始打飯，這樣一盆菜在10-20分鐘之內將會全部打出，學生們此時已經開始陸續準備吃早飯了，大師傅將粥推出了後廚，放到規定的地點，隨著一聲鈴響，整個校園攢動了，學生們開始陸續離開座位，離開教室，目標奔向食堂，到了食堂後阿姨們開始了她們每日的最重要的工作！學生們將飯缸放在窗口上面，阿姨們則將菜以最快的速度打入飯缸里面，然後學生們則奔赴下一個場地——打稀飯，之後在回就餐的座位時帶上兩個或者一個饅頭，這便是早飯的開始。上下兩層食堂一次性能容納一千余人同時就餐，這樣的場景最全國各大高中，各大高校已經是鮮為人知的，像這樣每次要持續一個小時，半個小時後，有學生已經就餐完畢開始陸續退場回教室繼續著他們的清修功課。
am︰7︰50
阿姨們則開始準備就餐，早餐就這樣的結束了，在經歷這樣短暫的休息後于是便開始迎接下一場饕餮的到來——午餐
am︰ 10︰00
在經歷過1個小時的簡短休息後，阿姨們開始幫助大師傅們進行準備中原孩子們最重要的一餐——午餐！今天學生們的主食是米飯，首先大師傅們開始指導阿姨們開始進行洗米，首先阿姨們會將大米放入到粥桶里面，要解決一千多人的午飯可不是一件容易的事情，首先從主食大米入手，大師傅每袋米都要進行觀看的，是否米質合格，是否發霉，首先要解決的是安全問題，所以必須要經歷嚴格的清洗標準，將每袋大米放入到粥桶里面，然後就是放入清水，開始洗淘每次洗淘不低于10分鐘，中間要換3次水，洗淨的米放入漏篩中過濾多余的水分保證米粒充分清洗干淨，在進入蒸爐前放入蒸爐盒內，然後放入清水開始蒸制。
am︰10︰20
那邊，淘米阿姨們正在淘米，這邊主菜準備工作也將開始，今天是老鴨炖土豆，阿姨們首先要處理的就是，土豆，先進行清理洗滌，將土豆放在菜盆中，然後大家開始分工將土豆削皮，這邊大師傅們開始操刀，要將老鴨開始剁開分離，只見大師傅們，手氣刀落，老鴨被均勻的的分好放到另外幾個盆中，鴨頭遺棄，鴨脖和鴨腿放到一個盆中，鴨身子被一分為二，放到另外一個盆中，對面的大師傅也開始操刀，將盆中老鴨均勻的成大小為2cm見方的肉塊，這樣的肉塊便于加工處理及烹煮，大師傅們選擇的老鴨平均為生長3年以上的，這樣的工作要持續整整20分鐘，將老鴨分開後，于是開始進行下一項清洗工作，大師傅們將老鴨塊放入清水中清洗後撈出，一句
“點火”
于是廚房開始了最重要的工作。
am︰10︰50
這邊米已經淘洗完成，阿姨們將米開始均勻鋪放在米盒內然後加入溫水準備蒸制，加溫水是為了保證米在蒸制是快熟，減少蒸制時間，由于爐內溫度過高里面無法窺探，里面大米開始準備新的旅程，大師傅們開始將肉準備下鍋，幾個大師傅們相互配合，土豆已在切菜機上面開始加工成3cm大小的塊狀，油已燒熱，大師傅們先將辣椒花椒均勻的放入油鍋內爆香然後撈出，在將豆瓣醬，蔥姜放入之後就是將老鴨倒入，不停的翻炒然後倒入醬油，各種辛香料等繼續翻炒，大師們用特制的鐵鏟將鍋里面老鴨來回的翻炒至老鴨退去韌性開始變得柔軟，于是加入熱水開始炖煮。在老鴨已經熟至六層時，大師傅們將土豆開始放入鍋內繼續炖煮至學生們放學之前出鍋。
am︰11︰50
離學生們放學，還有十分鐘，老鴨已經在鍋里面持續炖煮一個小時了，這時大師傅將鍋蓋拿離，開始調味，米飯已經由蒸制轉到保溫階段了，于是大師傅一句
“開飯”
大米已經熟透，被推了出來，應經開始均勻的擺放在桌子上，鈴聲響起，也就是預示著，5分鐘後便有學生來就餐了，這時大師傅們加緊了步伐，將鍋內老鴨盛入盆中，然後放到窗口等待著學生們的歸來。
學生們開始陸續進來，他們交頭接耳，有說有笑，或者急匆匆排隊，先打菜後打米的安排，之後就是用餐，這時大師傅們站在後廚繼續整理還為完成的工作，中午這樣的時間一般會持續一個小時。
pm︰12︰40
阿姨們開始用餐了，幾個人坐在餐桌上面開始吃著剩下的食物，這時已經是涼涼的米飯，澆上老鴨湯，放入最里面一塊土豆，這便又是一餐的開始也是這一餐的結束。
pm︰13︰30
用餐結束了的阿姨們開始陸續清洗餐具，打掃餐廳衛生，包括清理擦拭桌面拖地，將清洗干淨後的餐具放入消毒櫃中，一切的一切，只為迎接接下來的另一場盛宴——晚餐！
pm︰15︰00
和學生一樣結束了午休的阿姨們，開始準備了晚上的晚餐，和早晨一樣，阿姨們重復著早上做飯的標準，這一餐平平常常，沒有什麼改變，唯一不變的就是重復著每天經歷的工作，從洗菜到飯菜出鍋，從學生開始就餐到結束，這也只是這樣的開始，這樣的結束。
pm︰19︰00
阿姨們在打掃好了餐廳之後，便開始了明天的準備工作，面點師傅們則開始進行發面，一次性解決千人的三餐做為饅頭的主食，這是一項考驗耐力與持久的工作，一次發面上千斤，這對于面點師傅來說已經是習以為常了。
pm︰20︰00
大師傅們則開始總結今天的工作，以及預算安排明天的工作，在商定之後上報明天的伙食標準及菜譜，工作就這樣有序的進行著，不知不覺學生們已將晚自習下課了，于是餐廳也就結束了這一天的工作，只是這樣的工作，明天還是依舊的進行著。
這樣的繁瑣工作對于無論是大師傅還是阿姨們都是人生中莫大的考驗，這是人生的清修！也是人生的體驗，風雨中飄搖了幾十年，在這里它們有太多的辛酸與離別，無論人在哪里，這里始終是避風的港灣，只因這里有熟悉的味道！
第二集︰三餐
人生匆匆，歲月如白駒過隙，細數這段時光不過一千多天，學生們每天腳步匆匆，不停的奔波于食堂和宿舍以及廁所，這便是他們的生活，每天的時間除了休息便是被細分為到各項學習中去，人生亦是如此，時光匆匆，一日不過三餐，人生如夢，仍需腳踏實地前行！
又是一個早上，東方即將亮起，對于學生們來說這僅僅是一天的開始，早上起床後學生們要到操場集合然後開始跑早操，這便是今天嶄新的一天的唯始，經過了一個早讀，從昨晚開始積蓄的能量到今天早晨已經快要消耗殆盡了，學生們努力的提神，即便這樣還是有點餓了，
學校的後廚早已經是刀光火影了，只是這些每天都是一樣的橋段，大師傅們已經習慣了，早起不僅僅是學生們的早課，這也是廚房里面的早課，通常情況下，中原的孩子們早上早餐普遍都是一樣的，學校為了保證和改善學生們的口感習慣，于是制定了相關的伙食，周二到周五和周日是規定的早餐標準配置，一般有饅頭和蔬菜，加上玉米粥或者小米粥，一周之間只有兩天時間早餐伙食是改變的。
周六早餐
周六，雖然學生不放假，但是學校規定周六為學生們改善生活，今天早上的主食為︰包子，雞蛋或者油條，主菜為涼拌黃瓜或者豆芽，粥類則為八寶粥或者豆漿，這樣的伙食對于已經吃了幾天同樣的飯菜的學生們，突然改變口味這是莫大的欣慰。
所以包子或者油條一上桌就被迅速的拿完了。
周五晚
pm︰22︰00
面點大師傅和阿姨們已經整整忙碌了幾個小時，它們在一起聊著家常，可是手里面的工作卻沒有絲毫的懈怠，它們處理著手里面的食材，很快不到30秒一個包子便已成型，這需要3年以上的手法，練就這樣的手法，是不需要刻意的，原因是這個年紀段的阿姨們在嫁人之前這是必修的技能，幾乎是所有中原的女孩子都是會做面類的飲食的，所以在她們那個年代這是必要的，為了趕制這批包子，阿姨們已經整整忙碌了3個小時。學校規定，每個學生兩個包子，包子餡為干菜粉條，或者為蘿卜，這樣的包子是不需要講究的，這便是北方的包子，可是阿姨們似乎是傳統的延續者，她們則將包子處理到最好的狀態。
pm︰24︰00
處理好的包子要連夜蒸制，因為怕時間長了**變酸，所以大師傅們還要有一項工作，那邊是連夜蒸制這幾千個包子，然後保溫等待明早開啟早餐之旅。
看著自己們加工的包子一上桌便被迅速的拿完這對于要交作業的學生們大師傅和阿姨的作品似乎也是別有一番滋味的。
周一，
早晨還是依舊如此，今天是個特別的日子，學生們最喜歡的日子為周六，最討厭的日子為周一，早上唯一值得欣慰的是今天有中原的特色小吃——胡辣湯！
早上的大師傅們還是依照原來的那樣蒸好饅頭，只是今天是不需要在炒菜了，後廚的工作也僅僅是處理好簡單的食材。
胡辣湯，有人說是起源sx，更多的人說是起源月中原hn，相比中原的早餐來說，這道早餐的歡迎程度要遠遠超過其它早餐的，胡辣湯最原始里面包含的食材有︰海帶，豆肉（人造肉），面筋，牛肉及粉條和花生豆。做胡辣湯首先是要將花生豆和八角桂皮花椒辣椒放入鍋內同煮，然後將秘制胡辣湯料與面粉一起攪拌待用，按照相應配比，鐵鍋起油，將花椒辣椒放入油鍋內爆香撈出，再講肉沫牛肉放入鍋內加少許醬油翻炒，加入溫水，致肉沫炒熟，然後放入海帶，豆肉等翻炒，熟至八成後將事先煮好的帶花生的誰一起倒入帖鍋內，將水燒開後下入粉條，然後將秘制胡辣粉與面粉一起攪拌的面漿倒入鍋內，根據湯的稠度調配至最佳口感，然後等待各種食材相互之間的分散，入味，磨合，激發食材的潛香，最後便是調味，這湯需要味道咸一點才能體現這道湯的辣和感受味蕾帶給舌尖的頻次感最為優悅。令你欲罷不能的早餐小吃，所以這道湯對于北方的學生們一直都是魂牽夢繞的家的味道，然後在配上油條這便是人間饕餮都不換的美味！
這是人間美味，更是人間煙火的薪傳者所締造的——早餐！
無論是上課，還是下課。時光總是悄然的偷取了我們的時間，一上午的消耗大多數學生們已經是饑腸轆轆了，中午，中原孩子們最主要的一餐，這一餐也是花樣的一餐。
人們總是喜歡在最主要的事務上盡力的做到最好，所以午餐便是學校和學生們在食物上溝通最好的體現。
學生的午餐食譜，周一為雞蛋圓面條加饅頭，周二鹵面條，周三為炖雞面加饅頭，周四菜湯加饅頭，周五刀削面加饅頭，周六米飯（主菜土豆炖雞/魚塊炖菜），周日，熱干面。
中原原本就以面為主，所以任何飯食都離不開面的，所以中原人也創造了一面百樣吃的情感，中原的鹵面最為中原人的喜愛，這也是中原人待客的兩大主食必選（鹵面和餃子），中原人做面，就像中原人那樣，掩蓋不了中原人對美好生活的向往與期待，中原的鹵面是根據四季來應季制作的，如冬春之季，中原人喜歡以豆芽和芹菜作為主菜，夏秋之季中原人喜歡以豆角作為主菜，這鹵面的做法也甚是簡單，起鍋添水，水上放置蒸制炊具，然後放入龍須面條，以大火蒸制時長為20分鐘之後利用余溫靜置待用，然後起鍋放油，油熱後以蔥姜蒜放入鍋內爆香然後放入具有sc味道的豆瓣醬繼續爆香，隨即放入切好的五花肉放入醬油，食鹽五香粉加溫水同炒。約致肉熟至5層放入豆角或者豆芽添加溫水同煮，至熟之後繼續加入開水調味，然後將面放入鍋內開始蒸制5min後起鍋攪拌放入蔥花倒入熟油繼續蒸制5min後便可出鍋，配上一碗紫菜蛋花湯，這也是人間美味的。
中原人最大的感情就是來源于吃面，吃面首先是做面，而要做好一碗面這也是需要心德的，所以身為中原的孩子如果你喜歡一個人一定要帶她去吃一碗面。
學校的面看似簡單，其實也不簡單，就像學生里面的學科那樣，比如
雞蛋面︰就像語文（本人理科生）那樣的神奇之處，看似簡單，要做出雞蛋面的口感最主要的是醋，雞蛋面才得以凸顯出雞蛋的味道而不是面的味道，——酸。
胡辣湯︰滋味的千百種語言也無法形容的滋味那便是化學，這種味道也是化學的味道——咸（na）
炖雞面︰吃出的是層次感，面中無雞但雞中有面，濃湯的口感是辣而不燥，伴有火熱的感覺，這種味道最像數學有種初戀的感覺，這種味道最主要的體現是——辣
熱干面︰本身就有hu ng s 的感覺令人浮想，這種面初入口舌尖感受到是微苦，而後才是香味的十足，這便是y ng y 的味道——苦
米飯︰無論是與何種食材搭配都是一絕的體現，米飯的甘甜與饅頭的香甜則共同體現了生物的味道，這時生命基礎的味道——甜
這是大師傅們的五味，也是學生們的五味！
晚餐同樣精彩的是延續著上倆餐的味道，縱有千百種變化，這依舊是人生百味的體現。
中原人自古以應季而做應季而收遵循自然法則為標準，所以創造出來的食物應和四季，也應和自然之道，五味的中和這便是人心之道！
（完）
部分內容參選度娘
感謝老媽家常菜
感謝“w，c”餐廳
感謝那些年的你我
特別鳴謝︰舌尖上的中國紀錄片
留言區域︰
1，胡說八道，老子當年吃面吃出煙頭怎麼解釋？
2，腦殘梗，當年的清湯面一層的蟲子，吃多了吧！
3，當年的那也叫飯？呵呵……
4，樓上說的對！
5，一鍋老鴨是什麼梗？土豆炖土豆才是王道吧。
6，包子一點味道都沒有。
7，米飯像雞肋。
8，樓上說得對、、、、、
9，吃出沙子的感覺。
10，菜都洗不淨還說這麼好？？
11，就是一鍋土豆，還沒有味道。
12，雞肉少的可憐。。。
13，菜都不熟，饅頭難吃。
14，浪費嚴重。
15，譴責，強烈譴責！
16，哪有什麼雞鴨都是骨頭，難怪高三要罷飯。
……
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此時無論你身在何方，總有一種種味道是你魂牽夢繞的，即便是你曾經討厭過的。偶然聞到便又會思慮種種。
(本章完)