王波自從到了廣州之後，各種不習慣，無論從吃的方面，還是天氣方面，他都感覺到一種不正常。
在冰天雪地呆慣了，這個時間正是穿著大棉襖二棉褲吃著酸菜炖豬肉粉條子的時候，哪怕不吃這個，也應該是吃一些火鍋之類的東西。
到了廣州這邊，王波感覺到特別的不習慣，吃飯的時候，那飯菜看上去十分精致，做得味道也是相當不錯，但是，那飯菜的量實在是太小了。
按照王波對李忠信講的說法，在李忠信的四太姥家這邊，哪怕是家宴，他都沒有吃過飽飯，每次看到那麼精致，那麼少數量的飯菜，他就無法下筷子。
這次好容易請了大半天的假，按照李忠信的說法，領他到順德這邊吃美食，可是，這尼瑪是什麼情況?
那小雞的肉當中還滿是血絲呢！就給端上來了，這尼瑪也是太扯蛋了吧！
“三舅，您這是怎麼說呢？這個是白斬雞，就是這個樣子的，不存在沒有熟的問題。
您一直在江城那邊，沒有吃過這個東西，對于這個東西有誤解是正常的，您嘗嘗看，應該很不錯的。”李忠信慢慢對王波解釋了起來。
對于他三舅這個半吊子吃貨，他也是無語了，路上他和王波說的時候就說過，南方這邊有道白斬雞，是當地的特色，等吃飯的時候，他給王波要一道。
李忠信覺得，到了廣東之後，至少要嘗試一下這時候的白斬雞是什麼樣子的，他也沒有想到，這邊的白斬雞竟然只有三分熟。
不過呢！後世吃過幾次白斬雞的李忠信卻是清楚，白斬雞就是這個樣子。
“三舅，這個白斬雞又叫白切雞。因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱白斬雞。您先嘗嘗看，如果不合口味，您就換一個菜吃唄！啥東西都在于嘗試，這個白斬雞就是這個樣子的。”李忠信一邊對王波說著，一邊用筷子夾了一塊雞肉，在旁邊的蘸汁碗里蘸了一下，丟進嘴里慢慢地品嘗起來。
這真的能吃？！！
王波一臉懵逼地看著李忠信把那帶血絲的雞肉慢慢放到嘴中咀嚼起來，一副十分享受的樣子，他眨巴了兩下眼楮，把心一橫，也用筷子夾起來了一塊放到了口中。
王波感覺到，這個白斬雞並沒有他想象當中的那麼生，也沒有想象當中的那麼腥，在進入口中之後，和那帶有一絲海鮮味道的蘸汁混合在一起，居然有一種他說不出來的感覺。
正常情況下，東北人第一次吃白斬雞的時候都會相當不適，畢竟這種東西他們從來就沒有嘗試過。
吃雞肉，東北人基本上都是那種小雞炖榛蘑粉條。一只雞要炖上個一個多小時到兩個小時的時間，那小雞才會熟透，而廣東這邊的腳黃、皮黃、嘴黃的三黃油雞，卻和東北那邊的雞不同，只需要很短的時間進行白煮，就能夠把雞肉煮好，而且吃起來口味相當不錯。
王波和大多數這個時代的東北人不同，和李忠信到過幾次東京那邊，在那邊雖然王波不很喜歡吃魚生，但是，卻也是吃了很多的生魚肉，已經習慣了一些生魚肉味道的王波來講，這個白斬雞要比東京那邊的魚生好上了很多。
就在王波品著這邊店家推薦的最好的鳳城液酒，吃著白斬雞的時候，李忠信嘗試起來另外一道菜豆豉鯪魚。
豆豉鯪魚是一道傳統美食，屬于粵菜系，是以豆豉，鯪魚為主料的菜肴，營養價值高。把鯪魚清洗切好，用豆豉、味精、胡椒粉等腌制，放油在鍋里油煎，撒上豆豉、蒜末、去皮切生姜末，用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。
李忠信在後世的時候，吃罐頭的時候經常能夠吃到豆豉鯪魚的罐頭，這種罐頭的味道李忠信十分喜歡，這個時候，吃到新鮮的豆豉鯪魚，李忠信感覺到了不一樣的滋味。
豆豉鯪魚的罐頭和這正常新鮮做出來的菜肴，根本就沒有辦法去比，特別是那鮮嫩的魚肉的味道，讓李忠信感覺到十分滿意。
“忠信啊！在家那邊，什麼好魚沒有吃過，這魚一端上來，我看著就沒有食欲了，上面撒的那是什麼玩意？這東西你也吃？”王波看到李忠信開始吃豆豉鯪魚，他立刻問了起來。
這道菜和白斬雞端上來的時候，王波心中有很強烈的上當了的感覺，他覺得，李忠信領著他不去大的飯店，跑到這麼一種蒼蠅館子來吃飯就夠可以的了，菜上來之後，一道菜是看上去就沒做熟的雞，另一道菜則是黑乎乎的東西撒到魚上面的小破魚。
吃慣了東北那邊大魚的王波，對于這種小破魚根本就看不上眼。
“三舅，您能不能有些文化，能不能保持您的那種矜持了？啥叫這個東西也能吃？”李忠信翻了一眼王波繼續說道︰“這個叫做豆豉鯪魚的，是這邊的特色菜肴，味道十分不錯，您來嘗嘗，保準你喜歡上這個魚的味道。”
王波喝著白酒，李忠信喝著飲料，他們在慢慢吃著桌上的兩盤菜的時候，他們兩個人的煲仔飯終于被端了上來。
煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，李忠信到這邊以後，點的是黃鱔飯和臘味飯。
因為其他的那些東西，李忠信覺得，都沒有那麼正宗，他就想嘗嘗這邊的特色的美食。
煲仔飯很好吃，哪怕是對粵菜一直沒有好想法的王波都吃得很是開心。
他們兩個人把所點的飯菜基本上一掃而空，更有著一種意猶未盡的感覺。
李忠信勸住了還要叫一些吃的王波，他提出來，順德這邊還有一些好東西，他們要繼續下面的行程，去吃順德的雙皮奶。
雙皮奶，順德特色小吃之一。所需材料很簡單，一碗奶、雞蛋清、糖，卻做成兩層香滑奶皮，嫩滑潤口，齒頰留香。
李忠信在後世美食節目當中看到過介紹，順德雙皮奶，有兩家老字號“民信”、“仁信”。
李忠信準備領王波去那邊吃一些雙皮奶，順便給母親和太姥他們帶一些回去。
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