林漫希望,在做好本校生意的基礎上,要走出去,這樣才能獲得更大的發展。
其實林漫並不會做生意。他要真的會,上輩子早發財了。重生並不能保證一個人發財。比如你知道淘寶未來很賺錢,可真讓你去做淘寶,你就一定能成功?林漫做生意的本事,就好比在城市里長大的孩子,就算沒見過豬跑,還沒吃過豬肉?
幸運的是,林漫知道往哪個方向發展有前途,並且有一幫朋友幫他落實和執行。
李秀麗抱怨普通炒菜的銷售不理想,只有武勝的酸菜魚備受歡迎,其他菜表現一般,準備降價。林漫說她的思路不對,要賺就賺有錢人的錢,要走中高端路線。
你再降價,也是在和食堂打價格戰,不是長久之計,還要客戶肯來,還要有足夠的地方讓客戶坐,食為天位置比食堂偏僻,地點比食堂小,靠什麼和食堂競爭?至于那些低消費層次的,你再便宜,他每次就買5毛或6毛的菜,你一天賣上一百份,又能賺幾毛錢?
所以要把外賣業務提高到戰略高度,充分利用校園內部電話免費的有利條件,鼓勵客戶電話訂餐,這就克服了位置的缺點。再一個,肯訂餐的,一般不會缺那麼一塊兩塊的,所以我們不但不降價,對受歡迎的菜還可以提高價格,當然必須保證口味。
首先是定位,我們面對的消費層次應該是中高檔。把低消費的客戶全讓給食堂,那里地方更大,菜更便宜。我們去抓人數少又能多賺錢的消費群體。
概括地說,食為天的服務要更高更快。高,就是比食堂服務好,味道好,環境要好,現在這種大排檔環境要改造,要上檔次,要成為畢業生們聚餐首選之地;快,就是可以及時把可口的飯菜熱乎乎地送到客戶那里。
其次是培養客戶忠誠度。當客戶先入為主認可了我們的口味和服務後,即便有新的競爭者加入,客戶也不會輕易改變陣營。這個競爭者,目前主要是食堂。
唯其如此,食為天的生意才能賺錢,才能長久。
另外林漫強調,開展外賣業務後,接電話人員務必做好客戶資料記錄,包括地址、點了哪些菜,價格等等,未來他有大用處。
章嫣說︰“我們一直在做這件事,想分析哪些地方下單多,哪些菜受歡迎,不過人工分析太困難了。”
章嫣真是太貼心了,想林漫所想。當初幫林漫做早點調查時,也是額外多做了夜宵調查,幫助林漫順利獲得團委的支持。這事對林漫來說就是小菜一碟。
目前外賣生意很火,但這種火爆場面不會一直持續下去的,待過了這股新鮮勁,營業額就會下降。為了能有一個持續性的良好發展,需要密切關注消費數據,培養客戶的忠誠度提高自身競爭力,實現利潤最大化,林漫從一個計算機科學家的角度,準備利用計算機統計分析客戶消費喜好與趨勢,向其主動推薦。恰當的推薦對餐飲和零售業是非常重要的,可以有效提高營業額。
最著名的推薦案例就是雞蛋案例。點餐員問顧客,您要一個蛋還是兩個蛋,這樣問過後,很多客戶會多點個雞蛋,如果不問這句,雞蛋的被點量就大大下降。
計算機推薦技術在後世已經被廣泛應用到眾多領域,例如大型超市、購物網站、搜索引擎等。很多網站都會向來訪客戶主動推薦他們可能關注的其他產品,不信的話,打開度娘,輸入小說名或者商品名,除搜索結果外,還能同時看到網站專門推薦的結果。
利用該技術可以發現一些規則,並基于規則進行推薦。例如,訂了宮保雞丁和回鍋肉的客戶,還會以78%的概率訂某個川菜。有了這個規則,就可以在客戶訂餐,猶豫選什麼菜時,及時推薦,成功率基本就是那個78%。推薦得好,客戶就會覺得這家飯店的服務更貼心。推薦不再憑個人經驗,而是真實的數據,更準確也更可靠。
不過把這麼先進的技術應用在一個小小的餐館,實在是殺雞用牛刀了。
大家驚訝地問︰“你確定可以這樣做?”
“當然,我剛搬來一台486,正好干這個事。”
林漫的一番胡侃,給大伙造成了一個假象,大伙覺得這家伙可能真是商業天才,說的頭頭是道的。
林漫趁機向大家介紹了他的宏偉藍圖和一攬子發展計劃。服務中心要回歸他大學生創業平台的本來面目,要切實承擔起鼓勵、扶持大學生創業的重要責任,所以林漫準備把旁邊馬廄大院收拾出來,把那里的幾排平房改造成店鋪,供大學生創業辦公或者開店,服務中心將在資金、財務、經營等方面加以扶持。
範萍萍問︰“經費哪里來?”
“我會去向學校爭取。至少爭取10萬扶持資金。”林漫信誓旦旦。既然鄭書記要求他解決100名勤工助學的名額,他就敢伸手要錢,誰讓他鄭書記的夫人是某銀行分行行長呢,當然學校肯定也要出點錢扶持,翻修馬廄的錢著落在學校,這事也得他鄭書記出馬幫助解決。
林漫第一個要扶持的,就是計劃中的手工水餃連鎖店。這個絕對是勞動密集型業務,能提供很多勤工助學的崗位,李秀麗也已經寫好了發展規劃。對于林漫提出的連鎖和加盟店的思想,李秀麗不是很確信是否這種模式一定有效,但是既然林漫要干,她就全心全意支持。
第二個要扶持的業務,就是校園快遞業務。他打算把小滇貴他們送外賣業務獨立出來,成立一家服務公司,承接校園各類快遞業務,不但送食物,幫學校各機構之間送送文件和資料,幫臉皮薄的男生送花給女同學,只要能送的,都送。需要說明的是,現在還不能搞類似後世快遞公司的業務,在目前來說,這類業務只能由郵政公司經營,私人經營還是違法的。
這里的重頭,就是手工水餃連鎖店,投入大,有一定風險。林漫需要各股東表決,是否願意支持這個計劃,參加這個計劃。林漫知道這個計劃其實有點強人所難,食為天的業務才剛剛開展起來,成功可期,這時候把重點轉移到新的連鎖店業務上,有可能步子邁得太大,扯到了那啥。
但是林漫也向大家解釋了,要有博大的胸懷。如此多的股東,都是精英,卻守著這麼一家小飯店,不會有太大發展前景。只有走出去,去社會上搏擊激流,才能真正獲得事業的發展,才能為更多的同學提供勤工助學的機會。只有把服務中心真正發展起來,讓更多的學生成功創業,讓更多的人來幫服務中心賺錢,大家才能真正奔向小康。不能固步自封、小富即安,要走出去,而手工水餃連鎖店,就是走出去的一個機會。
趙斌和和範務必互相看看,兩人率先表態︰“干了。大不了重頭再來。”
章嫣的態度比他倆霸氣多了︰“賣不出去的水餃,我全包了。”不知道的還以為她是白富美,老爸是大款呢。不過章嫣他爸到底是干什麼的,林漫還真不清楚。
林漫原本以為會收獲很多的反對,不料竟然得到了大伙的強力支持。範萍萍本想反對,但是看到瀟灑一副全力支持的樣子,就什麼都沒說。
那就干了。
食為天交給寧寧負責,高強率武勝和小八姜平做堅強後盾。吸收小滇貴余駿為新的股東,負責開創校園快遞業務。其他人都投入到手工水餃連鎖店計劃。李秀麗負責組織生產,瀟灑和小滇貴負責清理建設生產場地。老大範務必負責校內第一家店面的開設與裝修。其他人都去跑業務,要給生產出來的水餃找銷路,向飯店、超市推銷。林漫和章嫣還要負責從學校找支持,找資金和貸款。
打著擴大發展大學生創業服務中心的旗號,一場轟轟烈烈的二次創業就此展開。
決定成敗的一個關鍵因素,就看林漫能不能從學校獲得資金支持。
