“葉老板是吧,生意不錯啊!”
“一般一般,世界第三。”葉小開沒抬頭,直接說︰“用餐的話,請到外面排隊。”
趙長春扭頭看了看門外在排著隊的食客,心里多少有些失落,但嘴上還是說著︰“我听人說,找你挑戰,還得親自來是吧?”
“是的。”
“那行,我來了,你畫個道,咱們怎麼比?”
現在人家找上門來了,葉小開也不能有別的借口推脫,但是系統提供的菜譜里,就沒有什麼炒菜,葉小開心里是一點底氣都沒有啊。
哎,不對啊,葉小開想起之前系統獎勵過一本麻婆豆腐的菜譜,現在還在自己的包裹里躺著,也沒多想,葉小開直接就把麻婆豆腐給學習了。
“比我餐牌上的菜,你會覺得我欺負你,要不我們就來比一個簡單點的,麻婆豆腐怎麼樣啊?”
葉小開這話一說完,趙長春的大徒弟就已經笑得直不起腰了。
“比麻婆豆腐,你這不是茅廁里點燈——找死嗎?你難道不知道我師傅他是個川菜大廚?”
葉小開沒看彈幕,直接與系統對話。
“幫我準備麻婆豆腐的材料。”
系統︰材料費需要宿主自付。
“先欠著,等完事了再給你不行嗎?”
系統︰請宿主支付材料費。
“老子服了你了。”
系統︰宿主爆粗口一次,予以警告。
葉小開站在收銀櫃旁邊,問系統︰“需要多少材料費?”
系統︰一份麻婆豆腐,所需材料費為三百八十元。
“你這是麻婆豆腐,還是豆腐西施啊?”
系統︰……
往收銀櫃里塞進去四張百元的,吐出來二十元,葉小開的心里也是一陣陣的肉疼。
回到廚房,葉小開緩緩拉開儲物櫃,制作麻婆豆腐的材料都靜靜地躺在那里。
豆腐一塊,牛肉些許,蒜苗一根,豆豉、花椒、澱粉等等一應俱全。
葉小開在灶台上把鍋里坐上水,這是等會給豆腐過水用的。
朝刀架上看了一眼,之前完成任務之後系統獎勵的白銀級的刀具就放在架子上,順手抄起一把,葉小開就開始切起了豆腐。
麻婆豆腐中的豆腐,需要切成大小均勻的小方塊,這樣在收汁起鍋的時候,會非常的漂亮。
有了白銀級的刀具,葉小開感覺自己切豆腐時的手感好的一塌糊涂,那切出來的豆腐,幾乎是一模一樣,大小大約在15cm*15cm左右。
趙長春站在廚房外面,也是看到葉小開切豆腐的手法,讓他也是覺得有些不可思議。
處理好豆腐,坐著水的鍋也開了,葉小開把豆腐輕輕放進水里,又加入了一些鹽,接著就開始處理牛肉末。
牛肉是頂級的北海道牛肉,葉小開先是用刀背在牛肉上輕輕拍打著。
“師傅,他這是干什麼?”大徒弟不解,問道。
趙長春略一思咐,說到︰“牛肉里面有經絡,他這是要把那些經絡給敲斷。”
听到這話,葉小開也是抬頭看了一眼趙長春,覺得這人應該也是有些水平的。
但是趙長春只是說對了一半,葉小開之所以這麼做,除了把牛肉里的經絡敲斷之外,還在理順牛肉的紋路。
切下來的牛肉,經過長時間的運輸,肯定會使牛肉上的紋路有所糾纏,用刀背輕輕敲擊,能讓這些紋路恢復到原始的位置,從而增加牛肉的口感。
從刀架上換了一把刀,葉小開開始剁牛肉末,“啪啪啪”的聲音富有節奏的響起,听的眾人都跟著葉小開的節奏開始動了起來。
牛肉末處理好之後,鍋里的豆腐也已經煮的差不多了,葉小開將豆腐用容器濾掉水份擺在一個盤子里,之後又放進了冰箱了降溫。
趙長春大驚︰“還有這種操作。”
一些其他的調料,葉小開也準備好了,接下來,就到了炒制的過程。
等到z縣豆瓣一下鍋,整個店里香味四溢,趙長春身邊的幾個小徒弟,不由自主地都吞了吞口水,但是看到大師兄在看著他們的時候,這幾個家伙都把口水給咽了回去。
葉小開放了一大把的辣椒末到了鍋里,接著把牛肉末也放了進去,蓋上鍋蓋之後,就靜靜等著。
“這小子居然用古法制作。”趙長春心中暗自想著。
約莫五分鐘的時間,葉小開掀開鍋蓋,那股鮮香又加深了一層。
門口的食客們此時也不淡定了,都擠著往里鑽,還一個勁的問︰“葉老板,你這是在做新菜嗎?”
沈秋涵沖外面做了一個噤聲的手勢,大家才沒有再往里面擠。
將處理過的豆豉放進鍋里,翻了一下鍋,葉小開才把冰箱里的豆腐拿了出來,這時候的豆腐居然比放進去的時候縮小了不少。
豆腐下鍋,遇到鍋里的熱度,豆腐又一次膨脹起來,還把里面的水份給逼了出來,鍋里的調味料遇到水之後,漸漸擴散開來,正好把豆腐遮蓋住。
葉小開用鍋鏟稍微翻了一下鍋里的豆腐,又把鍋蓋給蓋上,听到吱吱聲響起之後,才又一次掀開鍋蓋。
“哇,這味道,太香了。”食客響起一陣驚呼。
鍋里的湯汁此時已經收干,葉小開捻起一些花椒末均勻的撒在麻婆豆腐上,順手就抄起一只盤子,將制作好的麻婆豆腐裝盤。
“秋涵,上菜。”
沈秋涵從趙長春身邊走過,在葉小開的手上接過麻婆豆腐,端到餐桌上擺好。
趙長春此時已經石化,他是完完整整的看到葉小開這盤麻婆豆腐的做法,很多地方,連他自己都沒想通。
站在麻婆豆腐面前,一股濃郁的麻辣鮮香直接刺激著趙長春的鼻子,這香味,怕是自己師傅出馬,也是做不出來的。
抄起桌上的筷子,趙長春夾起了一塊豆腐塞進嘴里,麻辣鮮香各種味道在他的嘴里打著轉,讓他有一種說不出來的爽快。
這小子整個操作,居然沒有用到味精或者雞精,而味道依舊是那麼鮮美,就憑這一手,趙長春的心里已經寫上了一個大大的服字。
“小兄弟廚藝超群,我服了。”
(本章完)