面對如此放飛自我的術士大爺，林愁無鹽以對。
“？？？”
“合著真沒給我放鹽昂！”
林愁擺出一副公事公辦的表情，
“對啊，店里鹽沒了，我又忘了買。”
“哪兒有人吃菜不放鹽的，”術士嘟嘟噥噥的抱怨，“闊綽的術士大爺表示要吃鹽，鹽之花的那種！”
黃大山照例抱著一壇子低度酒，
“沙雕，怎麼沒有，淡菜了解一下？”
“笑話！”術士大爺換上犀利的微笑表情包巨化版，嘲天諷地不可一世，“本術士大爺可是生活在海邊，還能不知道淡菜？”
啪啪啪一排灰霧字幕貼著山爺的臉顯示出來，
“貽貝（學名︰ytils elis）亦稱海虹，也叫青口，煮熟後加工成干品，淡菜，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱岩石上。分布于中國黃海、渤海及東海沿岸。貽貝殼呈楔形，前端尖細，後端寬廣而圓。一般殼長6∼8厘米，殼長小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等，左右對稱，殼面紫黑色，具有光澤，生長紋細密而明顯，自頂部起呈環形生長——本詞條由“科普中國”科學百科詞條編寫與應用工作項目審核。”
術士大爺覺得穩穩的，他甚至連一個標點符號都懶得改。
“呵，”黃大山冷笑，“老子說的是盤州淡菜！”
術士︰“？？？”
咋，兩百年前的百科看起來也挺不真實的昂？
林愁喲了一聲，
“看不出來啊山爺，還知道盤州淡菜？”
山爺聳聳肩，
“基地市里有個濤哥肥肘子你知道不，用特別喂出來的黑山野豬肘子炖的像㞹I 遙┤庖謊 砝茫 椒試膠貿裕 衷誆恢 闌褂忻揮辛耍 7、8歲那會兒做夢都想每天一個大肘子，他隔壁就是一賣淡菜的小攤子，用滾水涮各種野菜還有藕粉什麼的，沒油沒鹽，有水霉豆和辣子水，但大多數人都不要的，就為了吃完肘子解膩。”
術士大爺︰“好吃嗎？”
黃大山白了他一眼，
“吃完了大肘子再吃它，跟上了天堂一樣。”
術士大爺看了眼面前4斤8兩重的擂牛牛排︰細膩豐盈，油脂欲滴未滴，嫩嫩的，顫巍巍，正散發著360度無死角的幸福味道。
“給我也整一個！”
林愁看了眼時間，
“鮑二大概今天不會回來了，我也懶得專門去基地市一趟，干脆今天就弄點特別的吧，我去看看廚房里都有什麼。”
沒一會兒，林愁拎著塊黑板走了出來。
“暫時無鹽，但老板 咸。
特別供應淡菜配辣子水，酒釀苦筍，白灼/刺身黑沉海3斤藍光鮑配生/熟鮑肝醬，單面炙岩羊肉配油醋汁。
五彩蛇王酒。”
黑板一擺，林老板的興致就來了。
廚子有很多時候都是這樣，無端的就會對某道或者某種類型的菜產生濃厚的興趣，特別沒道理——嗯，就和某個時間段吃貨會突然瘋狂想吃某種食物一樣，然後可能下一秒就棄之如敝履了。
想了想，林愁又在黑板上加了個主食︰雁來蕈醬汁飯。
黃大山瞄了一眼，
“今天菜單有點特殊啊。”
林愁頭不抬眼不睜的發酵豆子做水霉豆，
“最近好像一直都在外面折騰，廚房里沒什麼存貨，有這些就不錯了，我已經讓有容和大月匈姐她們去後山山澗那邊摘野菜了。”
術士吸了吸不存在的口水，
“黑沉海居然有藍光鮑？”
“？”
這話問的就很奇怪，大災變時代的黑沉海，嘛沒有？隔三差五你還能看見企鵝呢！
術士嚼著牛排嘆氣，
“我挺喜歡藍光鮑的，生吃就可以很好吃，就是有點硌牙，而且吃到最後總是苦苦的。”
黃大山一臉黑人問號，
“硌牙？苦？？”
大月匈ie不是我說你，你丫吃的真是藍光鮑？連殼嚼了吧！
藍光鮑大概是明光附近海域體型最大、價格最親民、本源的肉質最適宜已開始覺醒和異化流程的菜鳥食用的海產了，雖然對生長地比較挑剔，但生長周期還是很快的，很多市場都可以看到它們的身影。
林愁冷靜的思考了一番，比劃著，
“那個，術士大爺你是不是不知道鮑魚是有內髒和牙齒的？”
術士直接懵了，
“啥？！”
林愁繼續比劃，
“就在比較尖的殼那個方向，鮑魚嘴就在那兒，里面長著兩顆挺老大的大白牙。”
“”
你這是在強人所難！
淡菜的實質意義在于白水煮青菜，林愁這里有很多種野菜，水蕨菜、土人參、薺菜、益母草、板蘭根、刺五加、蕁麻、刺嫩芽等等，最後配由 辣椒面、花椒面、白酒、木姜子、青菜水調制的基本款辣子水以及進階版的水霉豆蘸水——水霉豆的長相從某種程度上比較直觀的說有點像納豆，屬于豆豉的一種，單一的水霉豆有發酵醬香，味道比較濃郁且特殊，初次嘗試一般建議和辣子水混合食用，如果能接受那種味道，單純的水霉豆味道就可以非常棒。
“唔，是那個意思。”
黃大山顯然對蘸水的味道印象深刻，聞一聞就知道正宗不正宗。
他說，
“你這個熱風箱瞬間發酵的水霉豆味道還是不如慢慢發酵出來的，欠了點意思。”
林愁說，
“那肯定，僅僅只是單純的時間，我覺得對于某些事情來說它不存在任何意義。”
酒釀苦筍這道菜林愁做過，他喜歡比正常的更甜口一些，焯水去清苦和澀味的苦筍要浸在多多的甜酒糟里發酵34個小時才叫合格。
四個菜上齊，林愁端著滿滿一大盆熱氣騰騰的雁來蕈醬汁米飯跟兩人一起坐下了。
“趁著沒來客人，抓緊吃，一會忙起來我連吃飯的時間都要被剝奪的。”
身為一個飯館老板要經常吃不上飯這種事算是挺基本的行情，林愁早就習以為常。
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我再來個分割線吧。
還得感謝嘴強王者二哈朋友，這位老哥又打賞了，50000幣。
這就很恐怖了
雖然大佬沒說啥子，但我依然感覺到了‘加更’的強權壓迫。
媽耶，多新鮮吶，作為一個周更一年多的作者，我居然要加更了