牙人的效率還真是不低，第二天一早便來告訴孫亮說開店的房子找好了，就在角子門外的下土橋，讓他們去看看。
孫麟一出門可是前呼後擁，不但老孫扛了哨棒隨行保護，牙人引路，還有馬跡芳跟隨，皇城司幾個軍士保護，引得路上人人側目。若是再提個鳥籠、牽上來福，就有點兒惡少出巡的派頭了。這感覺太特麼爽了！
孫麟他們順著大街向東然後拐向北不幾步就到下土橋。這里汴河上停滿了來往船只，行人雖不說摩肩接踵，但是販夫走卒富商巨賈往來不絕，也是個開鋪子的好地方。這個鋪面也不錯，是一座兩層小樓，後面還帶一個院子。最妙的是鋪面比街面後退了四尺多，正好可以盤一個爐子。
只是這鋪子還是大了些，孫麟本來只想有一個小門頭賣快餐的。不過鋪子大些倒是有利于以後擴大經營，大些就大些吧，盡快增加些經營品種就是。
簽了租約之後孫麟回到家看到張惟吉又出現了。難道這個皇帝身邊的二號人物沒有正事兒干？看看張惟吉身後兩個哭喪著臉的胖廚子孫麟就大體明白怎麼回事了。
果然，張惟吉滿臉堆笑說︰“小郎君，沒想到你下廚的本事也這般高強啊。你那煮肉的本事就教教這倆夯貨唄，宮里的貴人都喜歡你煮的那肉呢。你是翰林待詔，我總不好天天來求你煮肉吧?”
孫麟裝模作樣看看兩個胖廚子，一臉不可思議︰“從頭到尾你們都看了。沒學會？”
兩個廚子期期艾艾地點了點頭。孫麟嘆了口氣搖搖頭︰“做菜呢也需要用心體會。想來你們是作得少。這樣吧，你們便留在這里跟我學。什麼時候學會了作熟了再回去。”張惟吉見孫麟這麼好說話大嘴咧到了耳根子。孫麟也很滿意，鋪子的廚師有著落了。
看看新壘的灶的泥水干得差不多了。孫麟叫于七把柴草鋪在爐箅子上點燃，然後扔進去敲成小塊的無煙煤，看看煤燃燒起來再向爐膛里添加大塊的煤，很快爐膛中的火便熊熊燃燒起來。
先讓于七把收拾好的小鯽魚拿來，孫麟指揮御廚炸魚。需要火大就拉風箱鼓風，不多時一大盤鱗炸魚就上了桌。柳嫂又把一碗椒鹽放在了桌子上。張惟吉連連吸鼻子︰“這個，這個……嘿嘿。”
孫麟說︰“這個叫鱗炸魚。都知不妨嘗嘗，蘸著椒鹽吃。”
張惟吉筷子一動就停不下來了。孫麟指揮御廚炖上一條大鯰魚，回頭一看盤子已經空了，于家兩個小把戲趴在桌子邊上眼中含淚悲憤地瞪著張惟吉。張惟吉實在不好意思，從懷里摸出兩個銀豆子扔在桌上︰“好可愛的孩兒，拿去玩兒吧。嘿嘿。”
這時候外邊守門的皇城司十將稟報︰“外面有位官人求見待詔小郎君，說是來賠罪的。”
“來賠罪的？”孫麟看向張惟吉。張惟吉倒是當仁不讓問道︰“是誰？”
軍頭遞上帖子，張惟吉看了笑起來︰“原來是他。”說著他便把帖子遞給孫麟。
孫麟見上面寫著“如京副使潘延成”便問︰“我剛來京城才幾天？這個潘延成怎麼會向我賠罪？”
張惟吉說︰“他沒有得罪你，但是他那弟弟潘延智當日卻信了妖道對你惡言相向。如今妖道壞了事，潘家人自然要趕著向你賠罪。不然那些御史也不會放過他家。”
孫麟問︰“我該怎麼辦？”
張惟吉說︰“這潘延成可是章懷皇後的佷孫。”見孫麟不知道章懷皇後是誰，他只好解說“他祖上便是我朝開國大將潘美。章懷皇後是先帝第一個皇後。他家向你賠禮，你自然該開大門恭迎了。”
潘美？孫麟小時候听《楊家將》也不知听了幾回，雖說明知那是演義並非史實，但是對潘美還是心里膈應。不過現在孫麟根本沒有給別人看臉色的能耐，這事兒就按張惟吉說的作吧。孫麟和老孫親自出門把一個一看就是心寬體胖的胖子迎了進來，胖子沒想到張惟吉在這里，連忙問︰“不知都知在此有何貴干？”
張惟吉說︰“孫待詔這里有些稀奇東西，陛下讓我來看看。”
胖子說︰“原來如此，都知便安坐。某今日貿然前來叨擾待詔實在冒昧，說幾句話便走，改日再設宴請待詔。”然後他轉向孫麟說︰“舍弟日前受妖道蒙蔽對小郎君多有得罪。他回去後我家大人已將他禁足。今日我便替他向小郎君賠罪。本來備下酒宴想請小郎君賞光的，既然張都知還有事，那便改日我再做東。”說完，他便吩咐僕人︰“把東西拿上來。”
僕人捧了禮物上來，孫麟見好多東西啊，忙說︰“受妖道蒙蔽的也不是潘大哥一個，潘大哥本是無心之失，小子本就沒往心里去，怎敢接受如此重的禮物。”
潘延成卻說︰“沒有什麼的，不過是些筆墨紙硯和書籍之類。小郎君將來定是要進學的，都用得著。”
孫麟見確實是文房四寶和書籍只得收了。潘延成離開時還說︰“改日哥哥做東再請待詔。咱們好好親近親近。”
張惟吉舉著一塊硯台左看右看，對送潘延成回來的孫麟說︰“這是上好的澄泥硯。潘家這次破費不小。”
孫麟知道澄泥硯是四大名硯之一，忙問︰“這東西這麼貴重？”
張惟吉笑道︰“潘家家資不少，這不算什麼。誰讓潘延智在大庭廣眾下演了那麼一出呢。這東西你不收，潘家反而不會心安。”
張惟吉是一手扶著牆被小太監扶著出門的。在他走之前孫麟請兩位御廚評判一下新式爐灶和石炭，兩個御廚都說好，並且認為同樣數量的石炭應該抵得上數倍的木炭。若是東京城的百姓都用石碳，那柴草就不會緊張了，這可是不小的功勞，張惟吉連忙回宮去稟報這個消息。
第二天孫麟又對這個石炭爐子作了些細節調整便包了磚準備長時間使用。老孫和于七有了經驗自去下土橋的店外按照孫麟畫的圖樣盤爐灶，馬跡芳天天往鐵匠那里跑打造爐箅子、火鉤子、火鉗、通條、大鍋之類鐵器。大家都有事作，日子過得很充實。兩個御廚也在孫麟的不斷指點下技藝突飛猛進，學會了叫花雞，老北京雞肉卷的做法，基本能達到孫漁要求的底線。
當然這倆廚子肯定只能在開業的幾天來撐一下門面，然後還要雇人。這個孫麟倒是不擔心，讓幾個皇城司士兵的家人先來當學徒，將來學會了炖肉的手藝可以自己開店，只要每月交兩貫錢就行。現在滿院子都是人，忙活著學炖肉、烙餅、打燒餅、烤雞，一派熱火朝天的景象。
只是這錢青牛還是沒有消息.這個道士心狠手辣，演技又高，讓孫麟不免有些擔心。