“其實那不是香辛料。”
夏羽淡定地說。
“不是香辛料?那是什麼?”印度的歐巴桑評審追問。
“等等!”
于是,在鏡頭的跟拍下,夏羽起步回到自己的工作台,拿來一盒已開封的油脂,擺在評審席上。
“這是……”
印度歐巴桑拿起來,鼻子嗅了嗅,目露一絲震驚,“這是牛豬鳥的香脂油!”
“香脂油?”
其余四席評審,相繼起身伸指在盒子里,用指甲扣了一些油脂碎末出來,置于鼻子底下細嗅,接著一個個面色古怪,欲言又止。
觀眾則是恍然大悟。
他們猛地記起之前夏羽特別向千代愛知索要材料的畫面,原來就是要這麼一盒油脂麼?
“不可能的!”
一個聲音,打破評審席的奇怪氣氛。
貝爾納雙拳握緊,上前一步,低沉地道︰“牛豬鳥的香脂油,雜味太重。這種油脂,是由‘牛豬鳥之肉’的脂肪凝練而來的,可是,也正如此,油脂里不僅僅有濃重的豬油味,還有牛油,甚至有鳥油的香和腥臊……”
這位選手佩戴了麥克風,他的言語,自然而然傳遍場館,傳向千家萬戶。
“沒錯,‘牛豬鳥的香脂油’,相較它的牛奶,它的血液,它的骨頭、皮肉而言,就是徹頭徹尾的廢料,擅自將它用于高級菜品的烹調,是非常不負責任的!”
嘉賓席,一位參賽特廚站起,大聲說。
這番話讓許多特廚點頭。
‘牛豬鳥’渾身是寶,可恰恰因為它的肉味道過于豐富了,肉可以割分,但凝練出來的動物油脂就不好辦了。
聞聲,就算堂島銀愣住,他遲疑地說︰“……牛豬鳥的香脂油用于烹調,真的沒有雜味?”
他語中有著一絲懷疑。