李川水問訊著炖煮類菜品里最出名的是什麼，小九兒略微思考緊跟著回答道︰“雖然在現在的大菜中，炖煮類菜品已經被邊緣化了，不過幾千年下來，還是有很多名菜出現的，我知道的有東北亂炖，開水白菜，佛跳牆之類。”
听著九兒的介紹，李川水搖了搖手問道︰“怎麼說呢……太普通了。咱們有沒有什麼新穎一些的菜色麼？”
對問，小九兒用尾巴將地面上那只苦苦掙扎的蜘蛛狠狠拍死後，才回答道︰“新的？也有，比如清炖葡萄雞，蜜炖雪蛤，什錦海鮮燴之類的，都是近代才有的菜品。”
听著小九兒的細數，李川水還是搖了搖頭說道︰“那個……菜品不是太高檔就是太低檔，而且制作方法過分單一，恐怕不能夠讓大家看出我們菜品的獨特之處……”
“……”小九兒听著李川水的話，很是沉默了一陣。
須臾後，小九兒沖李川水說道︰“那……只剩下一個辦法了。做……仿膳菜。”
“仿膳？！”李川水聞言，精神為之一震，緊跟著快速向九兒問道︰“你詳細說說。”
對此，小九兒籠統的介紹說，仿膳就是民間常說的那種帝王將相吃的御膳，因為現在沒有帝王和宮廷了，所以制作的菜品只是模仿御膳而作的，算不上真正的御膳。
因為在古代有很多，所以也依據朝代的不同，而將仿膳分為三大類。
這三類，分別是清仿膳，唐仿膳和周禮仿膳。
這其中，最大的一類是清代仿膳，這種仿膳的制作材料和留存最為詳細，所以制作最為精細，可是在他內部的菜品里，因為統治者自身喜好的原因，非常“艷俗”，動不動就是猴頭，山珍之類的充門面，而且幾個名菜都已經被人做爛了，就算是拿出來也未必能起到驚艷的效果。
听著小九兒的話，李川水一擺手︰“照這麼說，肯定不成，唐仿膳和周禮仿膳呢？”
對問，小九兒又慢條斯理的說，唐仿膳是現在國內比較熱門的仿制御膳之一，他的種類也很多，不過遺憾的是因為唐代距離現在比較遠，所以他們的飯菜記載是很不詳細的，許多菜只有名字卻沒有做法和原料，所以復原的程度並不理想。
同樣的一道菜，國內許多廚子甚至連用什麼東西做都不知道，自然不太好拿出來顯擺掛靠。
“……”听著小九兒的話，李川水想當然的問道︰“那照你這麼說，咱們只剩下周禮菜這一條路了吧？！”
“嗯！”小九兒點頭，同時將那只被她拍爛的蜘蛛吞進了肚子。
吐著舌頭，小九兒又說道︰“周代雖然比唐代距離我們更加遙遠，可是周代的禮儀制度是最為完善的，而且又被各朝各代的統治階級照搬，所以里邊有關于各種菜品的記載是比較全的，最重要的是……”
小九兒停頓，從報紙上爬到了李川水的耳朵邊，而後帶著異常興奮的口氣說道︰“周代人飲食結構比較單一，里邊的菜……大部分都是圍繞著炖煮烤類的菜品變化哦！”
耳听著九兒的分析，李川水當即一拍桌子說道︰“好！那咱們就整周代的菜品了，有歷史，夠講究，還夠驚艷，那周代菜品里，制作最困難，最繁瑣的是什麼菜？！”
對問，小九兒想都沒想的回答道︰“在五髒廟中，公認的，周代最為難以制作的菜肴，叫‘熬澆炮豚’！”
“熬澆炮豚？！”李川水重復著這四個他比較陌生的字，之後在腦海里迅速翻找著有關于此菜品的資料，可是遺憾的是，他並沒找不到這四個字的解釋，不過听上去這也應該是一種非常古老的烹飪和食材了，想必又是五髒廟里，某種特殊的秘方。
帶著好奇，李川水靜听著九兒的解釋，小九兒也知無不言的告訴他，熬澆炮豚其實是一道很復雜的菜品，它是《周禮•天官》篇所最先記載的，應該為周天子御用八大餐飲珍饈之一，後來又經過經學和文史學家劉玄，宋濂等的不斷考證注解，而得以保存了基本的形態面貌和制作方法至今。
這道菜，主要由三種主料合成，主要的部分是米飯，豬肉和醬料，而在這其中，豬肉和醬料的處理又是尤為緊要的環節。
在古時候，豚這個字，專指不到三個月大的小豬，也就是乳豬。制作炮豚的時候，要選擇肉嫩皮滑的小豬殺掉放血，後以尖刀劃開腹腔，緊跟著以金絲糯米棗填滿腹腔內部，而後再選用蘆葦，艾葉或者菖蒲等草藥，將處理好的小豬纏裹起來，再涂一層帶著秘制香草料和蜂蜜的炭泥。
當一切準備完畢後，這只包裹嚴實的乳豬便被放在武火中燒烤，烤燒完畢之後，立刻剝去泥巴，同時借助泥層的力量，揉掉燒制時豬體表面形成的皺皮和脫毛備用。
然後，還需要以稻米粉調制成糊狀，唾沫肉豬的全身，略微凝固後，再放入盛有豬油的小鼎以豬油腌制。
腌制完畢後，並不取出豬肉，而是將盛放著豬肉的小鼎放入另外一個更大的盛水套鍋中用火燒悶熬幾天幾夜，才將小豬取出，拋開，取出里邊的肉棗，分份待用。
經過如此方法制作出來的炖豬肉，據說是外皮酥脆，內肉醇香到無以復加的地步的，即便不吃，光是聞一聞，便足夠令人口涎直下，食指大動。
可經過如此復雜的制作工藝之後，這道菜卻才算半成而已。
之後，這只經過“內外兼修”的煮乳豬上會攪拌一種特殊的醬料再和米飯，送給客人食用。
而相對于乳豬的制作，那種攪拌豬肉的醬料則更加麻煩，因為醬料的主要原料除去牛羊肉外，據說至少還有七到八種獨特的香料和配方，而這些配方的繁復變化才是這道菜能否好吃下飯，提味入口的關鍵所在的。
說完這些，小九兒最後亮出難點說道︰“現在的問題是，炮豚我會做，你也會做的更好，但是醬料的配方我沒有，我估計在這個世界上……沒有人有。”